Curso de iniciación a la sumillería

Curso de iniciación a la sumillería
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El servicio del vino es una parte importantísima y fundamental para que la experiencia gastronómica en un restaurante sea completa. En este curso inicial de sumillería enseñamos las bases de una parte que no siempre se tiene en cuenta a la hora de trabajar en un restaurante de manera amena y práctica.

El curso está destinado a profesionales de la restauración que no tienen formación específica en sumillería y a todos aquellos que quieran adentrarse en este fascinante mundo del vino. Es indiscutible que para poder vender un producto, primero debes conocerlo.

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Programa del curso

36 horas de formación en Villa Retiro (Xerta) de 17h a 20h + 3 salidas a bodegas de vino y Cava.

✓ Enología, viticultura y geografía.
✓ Elaboración y tipos de vinos/em>
✓ Técnicas de cata y maridajes.
✓ Tecnología de servicio y gestión.

Bodega Josep Vicens (DO Terra Alta)..
Bodega a determinar (DO Cava).
Catedral del Vi – Pagos de Híbera.

enología en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Enología

En este apartado el alumno recibe las nociones básicas con respecto a las actividades relativas a la producción del vino pasando por los diferentes procesos y diferencias.

viticultura en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Viticultura

Conocer el trabajo en la tierra es esencial para poder entender el mundo del vino, por eso en éste apartado se dan premisas en el arte y la ciencia del cultivo de la vid.

viticultura y geografia en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Geografía

Uno de los elementos clave en la tipicidad de un vino es la ubicación de los viñedos y sus características. En repaso por las diferentes regiones vitivinícolas más importantes

elaboración y tipos de vino en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Elaboración y tipos

Aquí se va a ver los diferentes tipos de vino y su clasificación dependiendo de su elaboración, tipo o color. Blancos, tintos, rosados, tranquilos, espumosos, generosos, etc.

tecnicas de cata en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Técnicas de cata

Módulo totalmente práctico con las diferentes técnicas de una cata de vinos. Fase visual, fase olfativa y fase gustativa. Como programar una cata y la elección de los diferentes vinos a degustar.

maridatges en el curs de sumilleria amb el sommelier Javier Camp en Escola Cuina Villa Retiro

Maridajes

Una pincelada en el exquisito arte del maridaje y sus diferentes premisas. Maridajes de contraste, maridajes de afinidad y pactos de no agresión. Maridajes clásicos y maridaje molecular.

tecnología de servicio en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Servicio

El servicio del vino es un elemento indispensable y muy a tener en cuenta dentro de la restauración. Servicio de sala, decantación o tipología de copas son algunos de los temas de éste módulo.

gestión de stocks de vino en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

Gestión

Como elaborar una carta de vinos. La gestión de stocks y almacenes. Medidas de conservación o compras son parámetros a tener en cuenta y de importancia clave en la economía del restaurante.

Sommelier Javier Campo

Javier Campo, Head Sommelier de Villa Retiro y profesor de Sumillería en las Universidades UB de Barcelona i URV Rovira i Virgili de Tarragona. Escritor de vinos y asesor.

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Summary
Event
Curso de iniciación a la sumilleria
Location
Escuela Cocina Villa Retiro, Carrer Molins 2,Xerta,Tarragona-43592
Starting on
5 febrero, 2019
Ending on
1 marzo, 2019
Description
Curso de iniciación a la sumillería en la Escuela Villa Retiro con el Sommelier Javier Campo en el que se capacita a profesionales del servicio del vino como estándar de calidad.
Offer Price
EUR 480