La nostra escola té com a missió fer un pas endavant en el saber culinari per transmetre-ho als seus estudiants i preparar-los amb les eines necessàries per influir en el món de la restauració del segle 21.

L’Escola de Cuina Villa Retiro es dedica a proporcionar als seus estudiants una educació que combina l’estudi acadèmic rigorós i l’emoció del descobriment, amb el suport i l’estimulació tant intel·lectual com emocional de l’equip de professionals que formen l’escola de cuina a Xerta ( Terres de l’Ebre).

Es busca desenvolupar en cada membre de la comunitat educativa la capacitat i la passió per treballar amb prudència, creativitat i efectivitat en pro de la gastronomia i la restauració.

L’Escola de Cuina Villa Retiro del xef Fran López té com a visió ser un referent de prestigi global en la formació culinària.

La planificació acadèmica de la nostra formació en cuina està dissenyada amb l’objectiu d’ajudar a cada estudiant a identificar i destacar les seves fortaleses naturals i centrar-se en les àrees de millora al llarg de la seva carrera, així com descobrir aquelles debilitats naturals i suplir-les amb el coneixement d’un mateix, el desenvolupament de la intuïció i la creativitat.

Professional: es tracta de desenvolupar habilitats perquè donin la millor versió en la seva professió.

Personal / Social: es tracta de desenvolupar les seves habilitats i capacitats per a controlar i ajustar el seu comportament segons sigui necessari.

Acadèmic: es tracta desenvolupar la capacitat de l’estudiant per enfortir contínuament les seves habilitats cognitives al llarg de la seva carrera.

Oferta formativa en cuina

Curs de formació professional en cuina.

Aprèn les tècniques culinàries des de la fisicoquímica tenint en compte la seva evolució i procedència. Coneix l’origen, propietats i aplicacions dels productes. Gaudeix d’una experiència amb els ingredients necessaris per a l’èxit.

Màster en Gastronomia i Lideratge en cuina.

Adquireix competències necessàries per gestionar un restaurant d’una manera rendible i sostenible. Crea un pla d’empresa des de la base o aplica els coneixements adquirits en el teu propi negoci i fa un salt qualitatiu en la teva carrera professional.

Monogràfics en cuina amb el xef Mariano Gonzalvo.

Perfecciona les teves competències com a cuiner. Millora els teus coneixements del producte, propietats i comportament en cuina. Domina qualsevol tipus de tècnica i descobreix les teves possibilitats creatives i d’innovació.

Masterclass: reducció de minves y creativitat.

Jornada Magistral enfocada a professionals del món de la gastronomia amb l’objectiu de potenciar la millora contínua consistent a efectuar una immersió en la gestió de cuina per aconseguir un millor rendiment i qualitat.

Curs d'especialització en cuina.

Curs de gestió. El pla d'empresa.

CURS D’ESPECIALITZACIÓ EN CUINA

+

CURS DE GESTIÓ. EL PLA D’EMPRESA

=

MÀSTER EN GASTRONOMIA I LIDERATGE EN CUINA 

Si tens experiència com a cuiner però no has rebut formació, si has estudiat però et queda per aprendre, si vols donar un impuls al teu negoci, aquests dos cursos estan dissenyats per a perfeccionar aquells aspectes necessaris que determinaran el teu futur professional.

Professorat

L’equip docent compta amb professionals en actiu que han participat en restaurants d’Estrella Michelin, així com un equip de professionals dels diferents sectors experts en nutrició, seguretat i higiene, productors, enginyers agrònoms, enòlegs, finances, empresarials, etc. dirigits pel xef Fran López, el sommelier Javier Camp i el director de l’escola, Pedro M. Sánchez.