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Albóndigas de bacalao con alcachofas

Albondigas de bacalao con alcachofas
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Albóndigas de bacalao con alcachofas

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Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro seguimos apostando por los productos de temporada y en esta ocasión os traemos una rica receta de Albóndigas de bacalao con alcachofas.
Una receta rica , nutritiva y apta para toda la familia.

INGREDIENTES

  • Lomo de bacalao – 500 gr
  • Alcachofas – 4 unidades
  • Patatas – 3 unidades
  • Cebolla – 2 unidades
  • Ajo – 2 dientes
  • Jengibre – 5 gr
  • Galletas María – 3 unidades
  • Pimiento choricero – 2 unidades
  • Tomate – 2 unidades
  • Avellanas – 45 gr
  • Harina – 200 gr
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Masa albóndigas
-Escaldamos el bacalao hasta que se pueda desmigar y mientras hervimos dos patatas(sin piel)
-En un bol chafamos la patata junto con el bacalao
-Un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre partes iguales, dos cucharadas de harina y el cilantro picado
-Cogemos y les damos forma de albóndiga(25gr),enharinamos y las freímos en aceite de girasol caliente

Picada
-Hacemos un sofrito de (ajo, cebolla, tomate) y mientras hidratamos los pimientos y sacamos su pulpa
-En un túrmix agregamos la pulpa, el cilantro, las galletas, las avellanas y un poco de aceite (masa homogénea)
-Una vez nuestro sofrito este bien pochado le incorporamos nuestra picada y removemos
-Pelamos dejando el corazón tierno y cuarteamos en pequeños trozos friéndolas en aceite hasta dorarse
-Agregamos a ello el sofrito y las albóndigas dejándolas a fuego lento 20 minutos

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