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Arroz cremoso en cazuela de setas y conejo

Arroz cremoso en cazuela de setas y conejo
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Arroz cremoso en cazuela de setas y conejo

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Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro le damos la bienvenida al fin de semana con una exquisita receta de arroz cremoso en cazuela de setas y conejo. Fácil de elaborar y para toda la familia.

Ingredientes

  • Conejo – 150 gr
  • Arroz – 100 gr
  • Cebolla – 200 gr
  • Ajo – 2
  • Tomates – 2
  • Huesos de conejo – 100 gr
  • Vino blanco – 30 ml
  • Jugo de asado – 100 ml
  • Caldo de ave – 300 ml
  • Robellones – 250 gr
  • Sal y aceite de oliva
  • Romero y tomillo
  • Pimiento rojo – 80 gr
  • Paletilla de conejo

Elaboración

  1. Sofreír el conejo.
  2. Hacer un sofrito con cebolla, pimiento, ajo, tomate y robellones.
  3. Jugo de carne con huesos 1/2 cebolla, ajo, tomate, tomillo ,romero y robellones
  4. Deshuesar la paletilla y envolverla en crepina para marcarla en sarten.
  5. En el sofrito echamos el conejo que anteriormente habíamos retirado y nacaramos el arroz, echamos el caldo y a fuego rápido 8 min, 5 min reposo.
  6. Montamos plato, base arroz, paletilla encima y salseamos con el juego.

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