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Arroz seco de galeras y alcachofas

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Arroz seco de galeras y alcachofas

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Estamos en plena temporada de alcachofas y de galeras y que mejor ocasión que aprovechar estos
magníficos ingredientes de KM0 para elaborar una rica receta de Arroz seco de galeras y alcachofa, tan típica de nuestra tierra.

Receta arroz seco de galeras y alcachofas

Ingredientes:

  • Arroz bomba – 400 gr
  • Fumet de galera o de pescado – 1200 ml
  • Corazones de alcachofa – 200 gr
  • Galeras – 12 unidades
  • Cebolla – 2 unidades
  • Tomates – 3 unidades
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  • Cortar las verduras en Brunoise.
  • En una paella marcar con aceite las galeras y retirarlas.
  • En la misma paella sofreír las verduras y luego el tomate previamente rallado.
  • Tirar el arroz y cocinar 2-3 minutos, nacarar.
  • Incorporar el fumet y dejar cocinar 15 minutos.
  • Pasados los 15 minutos incorporar las galeras y dejar 5 minutos más para que el arroz acabe de secarse.

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