Estamos en plena temporada de alcachofas y de galeras y que mejor ocasión que aprovechar estos
magníficos ingredientes de KM0 para elaborar una rica receta de Arroz seco de galeras y alcachofa, tan típica de nuestra tierra.
Ingredientes Arroz seco de galeras y alcachofas
- Arroz bomba – 400 gr
- Fumet de galera o de pescado – 1200 ml
- Corazones de alcachofa – 200 gr
- Galeras – 12 unidades
- Cebolla – 2 unidades
- Tomates – 3 unidades
- Aceite
- Sal
Elaboración Arroz seco de galeras y alcachofas
- Cortar las verduras en Brunoise.
- En una paella marcar con aceite las galeras y retirarlas.
- En la misma paella sofreír las verduras y luego el tomate previamente rallado.
- Tirar el arroz y cocinar 2-3 minutos, nacarar.
- Incorporar el fumet y dejar cocinar 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos incorporar las galeras y dejar 5 minutos más para que el arroz acabe de secarse.
