Els alumnes que han assistit a les classes de cultura gastronòmica de Mariano Gonzalvo han efectuat una prova final que consistia a prendre com a base un plat de la seva terra i, aplicant les tècniques apreses durant el curs, havien de donar-li un sentit personal d’autor. En la prova final s’han valorat la presentació, la higiene durant la preparació, la coherència del plat i les afinitats de colors i textures a més del gust.
Selecció de plats preparats
- Enrollados de col – Ucrania – Nico Khuda
- Oliaigua amb figues – Menorca – Carlos Garcia
- Caldo pescado atlántico – Lanzarote – Jesus Arbelo
- Friptura – Moldavia – Vasile Luchian
- Arròs amb fesols i espinacs – Xerta (Tarragona) – Neus Adell
- Clotxa – Mora d’Ebre (Tarragona) – Pau Albi
- Sabores de mi tierra – Colombia – Shirlly Milena Arias
- Pichón ibicenco – Ibiza – Solan Coutolleau
- Pabellón criollo – Venezuela – Eugenio Moreno
- Encocado de camaron – Ecuador – Toño Stacey
- Arròs a la cubana – Tortosa (Tarragona) pero madre de Cuba – Alfred Algueró
Summary
Description
Classes de cultura gastronòmica en Escuela de Cocina Villa Retiro amb el xef Mariano Gonzalvo aplicant les tècniques apreses durant el curs
Author
Escuela de Cocina Villa Retiro
Publisher Name
Escuela de Cocina Villa Retiro
Publisher Logo
