Classes de cultura gastronòmica amb el xef Mariano Gonzalvo

Els alumnes que han assistit a les classes de cultura gastronòmica de Mariano Gonzalvo han efectuat una prova final que consistia a prendre com a base un plat de la seva terra i, aplicant les tècniques apreses durant el curs, havien de donar-li un sentit personal d’autor. En la prova final s’han valorat la presentació, la higiene durant la preparació, la coherència del plat i les afinitats de colors i textures a més del gust.

• Enrollados de col – Ucrania – Nico Khuda
• Oliaigua amb figues – Menorca – Carlos Garcia
• Caldo pescado atlántico – Lanzarote – Jesus Arbelo
• Friptura – Moldavia – Vasile Luchian
• Arròs amb fesols i espinacs – Xerta (Tarragona) – Neus Adell
• Clotxa – Mora d’Ebre (Tarragona) – Pau Albi
• Sabores de mi tierra – Colombia – Shirlly Milena Arias
• Pichón ibicenco – Ibiza – Solan Coutolleau
• Pabellón criollo – Venezuela – Eugenio Moreno
• Encocado de camaron – Ecuador – Toño Stacey
• Arròs a la cubana – Tortosa (Tarragona) pero madre de Cuba – Alfred Algueró