×

Conill amb caragols​

Comentaris tancats a Conill amb caragols​

Conill amb caragols​

Rate this post

És una recepta de la cuina tradicional catalana, és interessant perquè en cada regió de Catalunya la recepta va canviant, les picades mai són iguals en una casa que en una altra, el mateix passa amb el sofregit, no obstant això els ingredients bàsics no solen canviar tant. Si viatgem una mica en el temps, uns 20 o 30 anys, segurament trobaríem a moltes famílies que era un dels seus menjars setmanals, ja que abans moltes famílies criaven els conills a les seves cases, i pel que fa als caragols podien sortir a buscar sempre que hagués plogut.

Ingredients per a 4 persones:

– 1 conill sencer
– 100 ml de vi blanc
– 1 ceba mitjana
– 500 gr de sofregit de tomàquet
– herbes provençals
– 600 gr de caragols cuits
– 1 vitet
– 30 gr d’ametlles
– 1 llesca de pa
– 15 gr de xocolata negra al 75% de cacau
– Llorer
– 2 grans d’all
– 500 ml de brou de carn
– pebre roig dolç

Elaboració

1- Primer tallem el conill; podem tallar-lo en quarts si el volem més gran o també podem tallar-lo més petit, segons com ens agradi. Enfarinem i fregim el conill i reservem.
2- Tallem la ceba picada molt petita, la posem en una cassola amb les herbes i el llorer, si coneixeu alguna altra herba que us agradi més sol heu de posar-la.
Quan la ceba aquest ben daurada afegim els grans d’all picats finament i posem el vi blanc, el sofregit de tomàquet deixem reduir i reservem.
3- Fregim la llesca de pa i torrem les ametlles, per a fer la picada, també afegirem el pebre roig dolç i la xocolata. Ho posem tot en un morter, amb l’ajuda de la mà el piquem tot fins que quedi bé fi, també es pot fer amb el ganivet o fins i tot amb túrmix.​
4- Una vegada tenim el conill fregit, la picada acabada i el sofregit preparat afegirem el conill, el brou i un trosset del vitet.
5- Deixarem a foc lent durant 50 minuts, després afegirem la picada i deixarem 5 minuts més.

Author

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies