×

Crema de coliflor al curri i poma

Comentaris tancats a Crema de coliflor al curri i poma

Crema de coliflor al curri i poma

Rate this post

En aquests mesos de tardor i hivern són mesos de verdures com el porro, espinacs, coliflor etc… però us proposem en aquesta ocasió una crema de coliflor al curri.

Coliflor

La coliflor és una hortalissa pertanyent a la família de les cols. La part que es consumeix és la flor o inflorescència, molt apreciada pel seu sabor. Es pot utilitzar de diferents maneres, tant crua com cuinada. És una font important de vitamines i minerals. A més aporta fibra i és un aliment baix en calories.​

La coliflor és un cultiu molt antic procedent d’Àsia. És una hortalissa fonamentalment d’hivern, de sabor agradable i molt característic. Es pot consumir de múltiples maneres, sigui crua o cuinada. Entre les possibilitats estan servir-la bullida, estofada, rostida, fregida, gratinada amb formatge, en puré i en sopes de verdura. També poden fer-se conserves en oli, en salmorra i com adobat en vinagre.

Què és el curri ?

El curri és una dels condiments més utilitzats avui dia. Si volem donar-li un toc exòtic a un plat, ja sigui un guisat, un arròs o unes simples patates fregides, és tirar-li curri i adquireix un sabor totalment diferent.
Però, el curri en si no és una espècia, com alguns poden creure, sinó que està compost per una mescla d’espècies de la qual pocs coneixen la seva composició.

Composició: a què sap el curri?

El curri occidental poc té a veure amb l’origen del curri. I encara que hi ha tantes mescles de curri diferents com cuiners que ho preparen, sembla que existeix un cert consens quant al que porta la mescla.​
Normalment, la base del curri és una espècia anomenada cúrcuma, que és la que li dona el seu característic color groc, i també és bàsic el coriandre, el comí, i l’alfolba o fenogresco. A aquesta mescla se li pot afegir de tot, com cardamom, ají, anís, nou moscada, llavors de rosella, gingebre, clau, canyella, i també diferents pebres o chiles per a donar-li un sabor picant.

Tipus: grocs, vermells i verds

Normalment, el curri és groc perquè porta una gran quantitat de cúrcuma, que és el que li dona el color característic. Ara bé, per exemple, en la cuina tailandesa, és habitual veure altres tipus de curri amb un sabor picant com el curri verd o el curri vermell, i això no és més que un curri especial que porta una gran quantitat de chile verda o chile vermell en la seva mescla.

Recepta de crema de coliflor al curri

Ingredients per a 4 persones

●1/2 ceba
●1 de coliflor mitjana
●2 pomes Royal
●1 cm de gingebre fresc
●3 grans d’all
●1/2 – 1 cullerada de curri en pols
●4 tasses d’aigua
●1-2 cullerades de vinagre de poma
●Sal al gust
●Oli d’oliva

Elaboració

– Preescalfar una olla. Agregar un xorritó d’oli d’oliva (o el que tinguis) i afegir la ceba picada en quadrats.
– Saltar fins que estigui transparent i una mica daurada.
– Agregar el gingebre ratllat, els grans d’all triturats i el curri en pols. Barrejar bé perquè tots els ingredients s’incorporin i deixar cuinar per 4 minuts més a foc mitjà.
– Afegir la coliflor d’esflorada, les pomes picades, la sal i l’aigua. Barrejar bé.
– Deixar cuinar per 5-8 minuts després que bulli l’aigua. Fins que la coliflor i la poma estiguin
suaus.
– Transferir tot a una liquadora i liquar fins a obtenir una mescla homogènia.
– Una vegada liquada, deixar cuinar de nou en l’olla per 10 minuts fins que bulli a foc lent.

Author

Estamos para resolver tus datos.