×

Escamarlans amb maionesa i fideus xinesos

Comentaris tancats a Escamarlans amb maionesa i fideus xinesos

Escamarlans amb maionesa i fideus xinesos

Aquesta setmana des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro us presentem una saborosa recepta de escamarlans embolicats en fideu xinès acompanyades de carabassó amanit amb oli i kimchi i la maionesa d’anxova.

Ingredients

  • 12 cues d’escamarlà
  • 2 cullerades d’oli aromatitzat a l’all
  • 50 g de peladura de carabassó
  • Pebre blanc molt
  • Sal
  • Fideus xinesos
  • Kimchi
  • Anxoves
  • Ou

Elaboracions

Per a la juliana de carabassó:
– Tallar en fins bastons la peladura de carabassó i reservar. En l’últim moment amanir amb oli i kimchi.

Cues d’escamarlans
– Pelar les cues dels escamarlans i salpebrar-les. Untar les coles dels escamarlans ja pelats en l’oli aromatitzat i reservar en fred fins a la seva utilització.

Fideus xinesos
– Posem aigua a bullir, retirem del foc i posem els fideus xinesos només perquè s’hidratin i reservem.
– Posem l’escamarlà embolicat en el fideu xinès i marquem amb oli en una paella fins a daurar el fideu, ha de quedar cruixent.

Final i presentació:

Agafem els escamarlans embolicats i cruixents i damunt posem el carabassó amanint amb l’oli i el kimchi i acabem amb la maionesa d’anxova.

Author

Estamos para resolver tus datos.