×

La maionesa: un gran complement per als nostres plats

mayonesa-ajo-anchoas-recetas-escuela-villa-retiro
Comentaris tancats a La maionesa: un gran complement per als nostres plats

La maionesa: un gran complement per als nostres plats

La maionesa és un dels toppings que més utilitzem per a completar els nostres plats. Des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro us volem aportar dues maioneses una miqueta especials que donaran un toc d’excel·lència al menjar preparat.

Maionesa d'all negre

Ingredients:

  • 50ml de rovell d’ou
  • 3 grans d’all negre pelats
  • 250ml d’oli
  • sal

Preparació:

  1. Triturar el rovell d’ou, els grans d’all i la sal fins a obtenir una mescla homogènia.
  2. Afegir l’oli i emulsionar.
  3. Comprovar i rectificar la sal i disposar la salsa en mànigues pastisseres per a una millor aplicació al plat.

Maionesa d'anxoves i llimona

Ingredients:

  • 50ml rovell d’ou
  • 3 lloms d’anxova en oli
  • Suc colat d’1 llimona
  • 350ml d’oli
  • Sal

Preparació:

  1. Triturar el rovell d’ou, els lloms d’anxova, la sal i el suc de llimona a poc a poc fins a arribar a emulsionar-lo.
  2. Afegir lentament l’oli mentre s’emulsiona fins a aconseguir una maionesa ben lligada.
  3. Comprovar i rectificar de sal i disposar la maionesa en mànigues pastisseres per a una millor aplicació.

Author

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies