×

L’hora del truc! Cuinant llegums 👍

trucos cocina legrumbres garbanzoz cocciones escuela cocina villa retiro
Comentaris tancats a L’hora del truc! Cuinant llegums 👍

L’hora del truc! Cuinant llegums 👍

Mai és tard per a aprendre nous trucs de cuina i és per això que els nostres professors aquesta setmana ens han preparat el truc dels llegums. Riques en proteïnes, hidrats de carboni, lípids, fibra, minerals i vitamines, els llegums són considerats un aliment bàsic i nutricionalment recomanable.

Mini trucs generals

  • Desitges una pell més tendra? Feta la sal al final, d’aquesta manera la pell dels llegums serà molt més tendra.
  • STOP! No s’ha de remoure mai l’olla amb cullera per a no trencar els llegums.
  • Ens hem quedat curts d’aigua? Es pot afegir aigua a mitjan cocció, sempre calenta. EXCEPTE per a les mongetes, sempre freda.

Com llevar la pell dels cigrons?

garbanzos crudos trucos quitar piel escula cocina villa retiro

La pell dels llegums és una de les causants que a vegades la seva digestió resulti menys agradable i, a més, allarga els temps de cocció deixant textures poc agradables en algunes elaboracions. Aquest truc de cuina ens ajuda a descobrir com llevar la pell dels cigrons fàcilment, sense esforç. Llevant-los la pell podem aconseguir purés més cremosos i digestions més suaus.

—> Per a cigrons secs…
L’element clau és el bicarbonat sòdic. En afegir aquesta substància als cigrons secs que han estat en remull, una vegada esbandits, crea unes condicions durant la cocció que afebleixen la pell. D’aquesta manera, la separació i desintegració és molt més fàcil.

garbanzos cocidos trucos quitar piel escula cocina villa retiro

> Per a cigrons ja bullits…

Es pot aconseguir un resultat similar que amb els secs.

  1. Esbandir i escórrer bé amb aigua i després col·locar-los en un recipient apte per a microones i barrejar-los amb una culleradeta de bicarbonat per cada 200 grams de llegum.
  2. Escalfar una mica en el microones fins que els cigrons estiguin calents i remoure.
  3. Omplir un recipient d’aigua calenta i afegir-li els cigrons.
  4. Usant les mans, remoure bé els llegums fregant els uns amb els altres, amb suavitat per a no trencar-los.
  5. Escórrer sobre un colador per a rebutjar les pells.
  6. Repetir el procés una o dues vegades fins que no surtin més pells i l’aigua quedi neta.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies