Curs d’iniciació a la sumilleria
El servei del vi és una part importantíssima i fonamental perquè l’experiència gastronòmica en un restaurant sigui completa. En aquest curs inicial de sumilleria ensenyem les bases d’una part que no sempre es té en compte a l’hora de treballar en un restaurant de manera amena i pràctica.
Tanmateix, el curs està destinat a professionals de la restauració que no tenen formació específica en sumilleria i a tots aquells que vulguin endinsar-se en aquest fascinant món del vi. És indiscutible que per poder vendre un producte, primer has de conèixer-lo.
Sol·licita informació
Programa del curs
✓ Enologia, viticultura i geografia: 5,7 i 8 de febrer de 2019.
✓ Elaboració i tipus de vins: 13,14 i 15 de febrer de 2019.
✓ Tècniques de tast i maridatges: 20,21 i 22 de febrer de 2019.
✓ Tecnologia de servei i gestió:27, 28 de febrero i 1 de març de 2019.
Sortides a cellers :
✓ 6 de febrer de 2019 – Visita bodegues Josep Vicencs Terra Alta
✓ 12 de febrer de 2019 – Visita temática a Bodegas Llopart
✓ 26 de febrer de 2019 – Visita Catedral del Vi de Pinell
Enologia
En aquest apartat l’alumne rep les nocions bàsiques pel que fa a les activitats relatives a la producció del vi passant pels diferents processos i diferències.
Viticultura
Conèixer el treball a la terra és essencial per poder entendre el món del vi, per això en aquest apartat es donen premisses en l’art i la ciència del cultiu de la vinya.
Geografia
Un dels elements clau en la tipicitat d’un vi és la ubicació de les vinyes i les seves característiques. Repàs per les diferents regions vitivinícoles més importants.
Elaboración y tipos
Aquí es veuran els diferents tipus de vi i la seva classificació depenent de la seva elaboració, tipus o color. Blancs, negres, rosats, tranquils, escumosos, generosos, etc.
Tècniques de tast
Mòdul totalment pràctic amb les diferents tècniques d’un tast de vins. Fase visual, fase olfactiva i fase gustativa. Com programar un tast i l’elecció dels diferents vins a degustar.
Maridatges
Una pinzellada en l’exquisit art del maridatge i els seus diferents premisses. Maridatges de contrast, maridatges d’afinitat i pactes de no agressió. Maridatges clàssics i maridatge molecular.
Servei
El servei del vi és un element indispensable i molt a tenir en compte dins de la restauració. Servei de sala, decantació o tipologia de copes són alguns dels temes d’aquest mòdul.
Gestió
Com elaborar una carta de vins. La gestió d’estocs i magatzems. Mesures de conservació o compres són paràmetres a tenir en compte i d’importància clau en l’economia del restaurant.
Buy Tickets