Musclos amb escorça

mejillones

[vc_row][vc_column][cl_heading title=”Ingredients” type=”h3″][vc_column_text]Per als musclos:

  • 14 musclos
  • El contingut del líquid d’una llauna de musclos
  • Una cullerada d’oli d’oliva verge

Per a les escorces cruixents:

  • 4 escorces de porc (xips)
  • 4 galledes de formatge Idiazàbal (*1x1cm)

Per al iogurt de vitets:

  • 40 g de iogurt grec
  • 10 g de vitet d’Ibarra en vinagre
  • Sal
  • Pebre negre

Per a la vinagreta de musclo de llauna:

  • Els musclos de llauna
  • Polsim de cebollí
  • Estragó
  • Julivert picat
  • 25 g d’oli d’oliva verge

[/vc_column_text][cl_heading title=”Elaboracions” type=”h3″][vc_column_text]Per als musclos

  • Sofreir en l’oli els musclos fins que s’obrin.
  • Recuperar la carn i introduir-los en el líquid dels musclos de llauna.

Per a les escorces cruixents:

  • Utilitzarem una escorça de porc i un dau de formatge per cada musclo.

Per al iogurt de vitets:

  • Triturar tot en conjunt. Salpebrar.

Per a la vinagreta de musclo de llauna:

  • Picar els musclos i barrejar amb la resta dels ingredients batent el conjunt

Final i presentació:

  • Per a aquest plat utilitzarem escuradents llargs en els quals enfilarem la galleda de formatge i l’escorça de porc.
  • Sobre aquesta afegir una mica de iogurt, col·locant sobre el musclo.
  • Salsear amb la vinagreta.
    Presentar aquest aperitiu sobre un recipient estable (que el mantingui dret).

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

¿Quieres conocer nuestros cursos de cocina o Máster de Gastronomía?

¿Tienes algunas preguntas?

Te pedimos unos datos, los justos para poder llamarte y darte la información que necesitas: