[vc_row][vc_column][vc_column_text]La parpatana és la part que divideix la ventresca del cap de tonyina vermella. Té dues textures de carn, una és molt grassa i reixada i l’altra és magra. S’extreu en l’especejament de les tonyines (ronqueo) en separar el cap del tronc.
La parpatana de tonyina aporta àcids grassos omega 3, una gran eina per a la prevenció de malalties cardiovasculars. És a més molt ric en vitamines -sobretot la B12 i la vitamina D- i minerals – seleni, que és un potent antioxidant, i fòsfor, un element clau per als ossos. Aquest producte presenta un all contingut en calories.
[/vc_column_text][cl_heading title=”Ingredients parpatana de tonyina amb wok de verdures” type=”h3″][vc_column_text]
- 150 gr de parpatana de tonyina
- 1 pastanaga
- 1 de ceba
- 1 pebrot verd
- 1 carabassó
- alls
- gingebre
- salsa de soia
[/vc_column_text][cl_heading title=”Elaboració” type=”h3″][vc_column_text]
- Tallem l’all i el gingebre picat molt fi, els confitem amb oli de gira-sol, reservem.
- Tallem les verduritas en palets d’un centímetre d’ample per set centímetres de llarg, o segons el gruix i grandària que preferim.
- Preparem una paella a foc fort, afegim una cullerada d’oli confitat amb all i gingebre, i comencem a saltar les verdures, quan estiguin ben cuites afegim una mica de salsa de soia.
- Marquem la parpatana com si d’un entrecot es tractés, en una planxa bé calenta, i depenent de com el vulguem ja que el marcarem més o menys.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
