×

Parpatana de tonyina amb wok de verdures

Parpatana de tonyina amb wok de verdures
Comentaris tancats a Parpatana de tonyina amb wok de verdures

Parpatana de tonyina amb wok de verdures

La parpatana és la part que divideix la ventresca del cap de tonyina vermella. Té dues textures de carn, una és molt grassa i reixada i l’altra és magra. S’extreu en l’especejament de les tonyines (ronqueo) en separar el cap del tronc.

La parpatana de tonyina aporta àcids grassos omega 3, una gran eina per a la prevenció de malalties cardiovasculars. És a més molt ric en vitamines -sobretot la B12 i la vitamina D- i minerals – seleni, que és un potent antioxidant, i fòsfor, un element clau per als ossos. Aquest producte presenta un all contingut en calories.

Ingredients parpatana de tonyina amb wok de verdures

  • 150 gr de parpatana de tonyina
  • 1 pastanaga
  • 1 de ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 carabassó
  • alls
  • gingebre
  • salsa de soia

Elaboració

  • Tallem l’all i el gingebre picat molt fi, els confitem amb oli de gira-sol, reservem.
  • Tallem les verduritas en palets d’un centímetre d’ample per set centímetres de llarg, o segons el gruix i grandària que preferim.
  • Preparem una paella a foc fort, afegim una cullerada d’oli confitat amb all i gingebre, i comencem a saltar les verdures, quan estiguin ben cuites afegim una mica de salsa de soia.
  • Marquem la parpatana com si d’un entrecot es tractés, en una planxa bé calenta, i depenent de com el vulguem ja que el marcarem més o menys.

Author

Estamos para resolver tus datos.