×

Què és el safrà, propietats i beneficis

trucos-azafrana-escuela-de-cocina-villa-retiro.jpg
Comentaris tancats a Què és el safrà, propietats i beneficis

Què és el safrà, propietats i beneficis

Rate this post

El safrà és una espècia que s’obté a partir dels estigmes de la flor denominada vulgarment com Rosa del safrà. Conté un color lila en el qual destaca el color vermell dels estigmes i el groc dels estams.

De l’origen d’aquesta curiosa flor es pot afirmar gairebé amb exactitud que procedeix d’Orient, ja que el seu cultiu era àmpliament conegut a Àsia Menor, en èpoques anteriors a Crist.
Aquesta espècie ha estat reconeguda durant un llarg temps com a remei per a nombroses malalties. És un dels vegetals més rics en riboflavina, és a dir, en vitamina B2. Conté oli essencial, el safranal i crocetinas, que són carotenoides, és a dir, vitamina A.

flores-azafran-trucos-azafran-escuela-de-cocina-villa-retiro.jpg

Benefici de la planta de safrà

  • Els principis amargs del safrà li concedeixen propietats de tònic amarg i estomacal.
  • S’usa com a calmant per a les enrampades, l’asma i els hematomes.
  • Permet també minorar el ritme cardíac i baixar la pressió arterial o estimular la respiració.
  • Facilita la digestió, alleuja el fetge i també és fluidificante de la sang.

Truc - Torrat del safrà

El mètode més tradicional consisteix a embolicar els estigmes en un paper fi formant una espècie de sobre i col·locar aquest sobre la tapadora d’una casserola posada al foc perquè prengui calor. Després d’uns segons a la calor, es trituren els brins pressionant el paper o picant el seu contingut en un morter.
Una altra forma és torrar els brins de safrà durant uns 15 segons en el microones, fins que queden trencadisses. Llavors es trituren en el morter dissolent-se amb una mica del caldo de la paella que anem a preparar.

Una forma ràpida i senzilla per a fer-ho és preparar un paquetet amb paper alumini que protegeix els brins de la calor i posar el paquet durant uns dos segons al foc. Si teniu gas podeu donar una ràpida passada al paquet sobre la flama i de seguida soltarà una mica de fum. Retireu ràpidament el sobre de la flama per a evitar cremar el safrà.

Si no teniu gas perquè useu vitroceràmica o inducció, podeu passar ràpidament el paquet de paper alumini amb els brins de safrà sobre la flama d’un encenedor. Moveu l’encenedor per davall del sobre per què la flama no cremi el contingut sinó que el torre, la qual cosa ocorrerà en pocs segons.

Author

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies