[vc_row][vc_column][vc_column_text]A partir d’aquest dimecres 2 de març, hem entrat en quaresma i encara que les tradicions es van perdent o van canviant amb els anys, segurament la majoria de persones relaciona la Quaresma amb alguns plats, amb alguns menjars o amb els ingredients amb els quals s’elaboren receptes tradicionals, com per exemple, el bacallà.
El bacallà és sens dubte el rei de les taules de Quaresma i Setmana Santa. Són molts els plats tradicionals que amb ell s’elaboren, com el potatge de vigília, els bunyols de bacallà, els pebrots del piquillo farcits de bacallà, la brandada de bacallà i molts més.
Des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro, aquesta setmana us portem una recepta original de brandada de bacallà que us va servir tant com aperitiu, ideal per a mullar, dipear o untar tot tipus de tostas, pans cruixents i verdures crues o per a emplenar pebrots del piquillo.[/vc_column_text][vc_column_text]INGREDIENTS
- Bacallà – 250 gr
- Patata – 300 gr
- Oli – 250 ml
- Sal
- Pebre
- Alls – 1 cap
ELABORACIÓ
-En un cassó posem a escalfar oli entre 65-110 °C i deixem el cap d’all fins que es confiti
-Una vegada confitat d’aquest mateix oli confitem també el bacallà trossejat amb pell
-Bullim de mentre les patates fins a estar totalment cuites amb pell
-Refredem i pelem, turmixamos el bacallà i la patata fins a aconseguir la textura desitjada(surt-pebre)
-Anem lligant amb oli la brandada
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
