Recepta Foie micuit

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Aquesta setmana aprendrem a preparar foie micuit d’ànec casolà amb la nostra recepta de l’Escuela de Cocina Villa Retiro, una recepta senzilla i exquisida.

El foie micuit ha de servir-se molt fred pel que s’aconsella que no ho treguis de la nevera abans de servir-ho. Si et sobra pots mantenir-ho 3 o 4 dies en la nevera, sempre ben tapat amb un paper film. Gràcies a la seva gran quantitat de greixos també és apte per a congelar-ho, millor en petites porcions per a poder gaudir-ho sempre que vulguis.

La millor manera de servir-ho és sobre tostaditas cruixents i fines, de sabor neutre o les que inclouen nabius o passes, que li aportessin un suau toc agredolç.[/vc_column_text][vc_column_text]Ingredients:

  • Fetge d’ànec – 3 unitats
  • Sal – 19 gr
  • Sucre – 9 gr
  • Porto – 4 cullerades soperes
  • Conyac – 4 cullerades soperes

[/vc_column_text][vc_column_text]Elaboració:

  • Desvenamos els fetges.
  • Afegim sal i sucre.
  • Deixem reposar durant 20 minutos.
  • Posem en una terrina i coem.
  • Durant 19 minuts al vapor a 70 °C.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

¿Quieres conocer nuestros cursos de cocina o Máster de Gastronomía?

¿Tienes algunas preguntas?

Te pedimos unos datos, los justos para poder llamarte y darte la información que necesitas: