[vc_row][vc_column][vc_column_text]Aquesta setmana des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro volem rescatar una recepta clàssica, amb molta acceptació entre majors i petits, una recepta que no sols és senzilla de fer, sinó que a més és econòmica.
Les patates a la importància són una recepta típica de Castella i Lleó i té el seu origen en l’època de postguerra, en el seu propi nom trobem l’explicació.
Durant la llarga postguerra, en moltes llars els aliments escassejaven. Si embargo les patates eren comunes en moltes cuines i hortes, pel que cuinar-les de diferents maneres era una opció molt recurrent i destacaven les patates al pobra o les patates vídues.
Per això, aquesta recepta contrasta, en el seu propi nom, amb qualsevol d’aquestes altres preparacions. Era un plat amb importància, reservat en moltes cases per a les grans ocasions, no tant pels seus ingredients, sinó per la seva presentació.[/vc_column_text][vc_column_text]Ingredients:
- Patates mona llisa – 600 gr
- Bacallà esmollat – 250
- Ou – 4 unitats
- Farina de blat – 600 gr
- Mantega de porc – 250 gr
- Julivert – un manoll
- Aigua de bacallà – 1 litre
- All – 5 dents
- Oli d’oliva – 1 litre
Elaboració:
- Escaldem el bacallà i guardem l’aigua que usarem més tard per a la salsa verda.
- Escalfem les patates a 130 °C fins que estiguin tendres, reservem, les enfarinem les passem per ou i les fregim a 180 °C fins que estiguin ben daurades.
- Preparem una salsa verda amb els alls el julivert l’aigua de bacallà i la farina.
- Per a acabar posem les patates en una safata de forn i afegim la salsa i el bacallà esmollat i al forn uns 10 minuts a 180 °C.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
