[vc_row][vc_column][vc_column_text]Aquesta setmana des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro us portem una recepta d’escàndol. Rica, deliciosa, exquisida i molt fàcil d’elaborar per a gaudir-la en les teves nits d’estiu. Descobreix la nostra recepta de Steak tartar sobre lamina de cresta.[/vc_column_text][cl_heading title=”Ingredients” type=”h3″][vc_column_text]600 g de filet de bou (o entrecot)
Base salsa tàrtara:
- 1 c.p. de mostassa de Dijon
- 6 c.s. d’oli d’oliva verge extra
- 3 c.s. de salsa Perrins
- Unes gotes de tabasco
- 2 rovells d’ou
Acompanyament salsa tàrtara:
- 2 chalotas picades
- 2 c.s. de tàperes picades
- 12 cogombrets picats
- 2 anxoves picades
Herbas i espècies:
- 1 c.s. de julivert picat
- 1 c.s. de cebollí picat
- Pebre negre
- Torrades de pa
- Ou de guatlla congelat
(c.s.: cullerada sopera ; c.p.: cullerada per a postres)[/vc_column_text][cl_heading title=”Elaboració” type=”h3″][vc_column_text]
- Picar la carn amb el ganivet. Reservar en la nevera.
- Posar aigua i glaçons en un bol gran i, damunt, un altre bol d’acer inoxidable. Dins d’aquest, batre el rovell d’ou amb l’oli d’oliva, la salsa Perrins, el tabasco, la mostassa i una mica de pebre. Barrejar bé fins a aconseguir una bona emulsió.
- Picar les chalotas, les tàperes, els cogombrets, les anxoves, el julivert i el cebollí i afegir-lo al bol. Barrejar bé.
- Incorporar el filet de carn picat i barrejar.
- Comprovar el gust i rectificar algun condiment si és necessari.
- Servir en un plat utilitzant un motlle circular i acompanyar de torrades de pa.
També podem posar caviar d’oli
Maionesa d’anxoves
- Fem una maionesa normal i agreguem anxoves (tenir en compte la sal ).
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
