Truco glaçons de sabor marí​

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Els crustacis pertanyen al divers grup dels artròpodes, caracteritzant-se així, per tenir el cos segmentat i per comptar amb nombrosos apèndixs articulats. En general, els crustacis marins són els més abundants, encara que també existeixen algunes espècies de crustacis d’aigua dolça o dulciaqüícoles, així com terrestres, encara que no arriben a presentar cap mena d’adaptació especial a aquest mitjà.

Els animals crustacis són, a més, un dels grups més característics dins dels animals amb closca, sent la closca dels crustacis de tipus calcari. Els recobreix el cap i part del tronc, proporcionant-los protecció i és comuna que duguin a terme el procés de muda durant les etapes de desenvolupament i creixement.

En algunes espècies de crustacis, aquesta closca és bivalve, protegeix tot el cos de l’organisme i es denomina petxina.[/vc_column_text][cl_heading title=”Recepta glaçons de sabor marí” style=”single-line”][vc_column_text]Tots sabem que podem fer fons amb els crustacis, però a vegades fem *carpaccios, amanides etc.
Aquí és el moment de guardar els caps, les pells, etc, per a fer un glaçó amb molt de sabor de mar.

– Agafem una olla, ofeguem ceba, all i les nostres pells i caps de crustacis fins que prenguin color, una mica de brandi i flambeamos, cobrim amb aigua i deixem que bulli uns 15 minuts.
– Ho deixem reposar i amb un robot de cuina triturem fins a obtenir com una crema.
– Colem molt bé i posem en motlles de fer glaçons i congelem i ja tenim els nostres glaçons per a acabar al final un guisat mariner, un arròs etc…

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

¿Quieres conocer nuestros cursos de cocina o Máster de Gastronomía?

¿Tienes algunas preguntas?

Te pedimos unos datos, los justos para poder llamarte y darte la información que necesitas: