Trucs per a aconseguir un flam d’ou perfecte

[vc_row][vc_column][vc_column_text]El primer a tenir en compte és que un flam amb forats és un flam mal executat. Perquè això no ocorri és imprescindible no batre la mescla sinó remoure fins a integrar tots els ingredients.
Si batem incorporem aire i si incorporem aire surten forats, així que convé evitar-ho.
L’enfornat es realitza al bany María i en el forn. No és necessari tapar els flams, encara que cal assegurar-se que l’aigua no bull a borbollons ni esquitxa l’interior dels motlles. Per a això es poden col·locar sobre l’aigua les peles dels ous que hem usat.

El caramel ha d’aportar al flam un lleuger toqui sabor i color, però cal ser prudents amb la quantitat utilitzada. Amb cobrir la base amb una capa fina és suficient. Menys és més.

La temperatura del forn ha de ser constant, 180 °C. Cada forn és un món, així que potser heu de fer alguna prova a casa i ajustar-la una mica. Una vegada finalitzat el temps de cocció, és important retirar els motlles del bany María i deixar reposar els flams durant 24 hores (en la nevera) abans de consumir.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

¿Quieres conocer nuestros cursos de cocina o Máster de Gastronomía?

¿Tienes algunas preguntas?

Te pedimos unos datos, los justos para poder llamarte y darte la información que necesitas: