×

Trucs per a aconseguir un flam d’ou perfecte

Comentaris tancats a Trucs per a aconseguir un flam d’ou perfecte

Trucs per a aconseguir un flam d’ou perfecte

Rate this post

El primer a tenir en compte és que un flam amb forats és un flam mal executat. Perquè això no ocorri és imprescindible no batre la mescla sinó remoure fins a integrar tots els ingredients.
Si batem incorporem aire i si incorporem aire surten forats, així que convé evitar-ho.
L’enfornat es realitza al bany María i en el forn. No és necessari tapar els flams, encara que cal assegurar-se que l’aigua no bull a borbollons ni esquitxa l’interior dels motlles. Per a això es poden col·locar sobre l’aigua les peles dels ous que hem usat.

El caramel ha d’aportar al flam un lleuger toqui sabor i color, però cal ser prudents amb la quantitat utilitzada. Amb cobrir la base amb una capa fina és suficient. Menys és més.

La temperatura del forn ha de ser constant, 180 °C. Cada forn és un món, així que potser heu de fer alguna prova a casa i ajustar-la una mica. Una vegada finalitzat el temps de cocció, és important retirar els motlles del bany María i deixar reposar els flams durant 24 hores (en la nevera) abans de consumir.

Author

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies