×

Ventresca de tonyina sobre pasta wanton i all negre en textures

Ventresca de atún sobre pasta wanton y ajo negro en texturas
Comentaris tancats a Ventresca de tonyina sobre pasta wanton i all negre en textures

Ventresca de tonyina sobre pasta wanton i all negre en textures

Rate this post

Des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro li donem la benvinguda a agost amb una recepta especial, amb la qual podràs sorprendre i sorprendre’t, ventresca de tonyina sobre pasta wanton i all negre en textures.

Ingredients

  • Pasta wanton
  • Oli de gira-sol
  • 200gr ventresca de tonyina
  • Taronja
  • All negre per a les lamines
  • 50gr d’all negre
  • 70gr d’aigua
  • 0,3gr de xantana
  • Maionesa all negre
  • All negre
  • Ou
  • Oli gira-sol

Elaboracions

Pasta wanton

  • Fregir en la fregidora o en oli de gira-sol

Ventresca tonyina

  • Laminar la ventresca molt fina i marinar una miqueta de suc de taronja.
  • La ventresca de tonyina la congelem prèviament per seguretat alimentària i també ajuda a laminar millor.

La taronja

  • Tallar petits daditos de taronja

All negre per a les lamines

  • 50gr d’all negre
  • 70gr d’aigua
  • 0,3gr de xantana
  • Triturem tot i reservem en un biberó

Maionesa all negre

  • Maionesa suau i afegir l’all negre

Final i presentació:

Damunt de la pasta wanton estirem les làmines marinades de tonyina. Fem el marinat poc abans de servir ja que sinó l’àcid ens cuinaria massa la tonyina. Després posem uns tocs d’all negre texturizado i la maionesa d’all negre, al final posem els trossets de taronja fresca tallada i uns brollis pota decorar.

Author

Estamos para resolver tus datos.