[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Aquesta setmana des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro el xef i formador de l’escola @danijovechef ens porta una exquisida recepta de xips de parmesà per a servir com a aperitiu i sorprendre a tota la família.
[/vc_column_text][cl_heading title=”Ingredients” type=”h3″][vc_column_text]Xips de parmesà
- 120 grs formatge parmesà
- 2 cdas herbes seques (opcional)
Mouse de sobrassada
- Sobrassada amb mel
- 200 g sobrassada
- 40 g mel
- 70 ml. nata liquida (depèn de la textura que volem)
- 50 gr formatge maho opcional
Ceba caramel·litzada
- Cebes
- Sal
- Oli
[/vc_column_text][cl_heading title=”Elaboracions” type=”h3″][vc_column_text]Cruixent parmesà
- Precalienta el forn a 180è 200è.
- Prepara una safata amb paper de forn o silpat.
- Prepara un bol amb el formatge parmesà i agregale les herbes seques.
- Distribueix sis montañitas de 20 grams cadascuna aproximadament i aixafa-les una mica amb el revers d’una cullera.
- Porta la safata al forn per 8-10 minuts. Chequealos amb freqüència ja que cada forn és diferent,
Una vegada que el vegis daurats retira la safata i deixa refredar una mica. Separa amb cura el xip i gaudeix.
Mouse de sobrassada
- Posem tots els ingredients en el got i programem 30 seg, 60 °C a vel 3.
Ceba caramel·litzada
- Posem les ceba tallades a juliana amb una miqueta de sal i oli en una cassola i deixem caramel·litzar
- Després triturem rectifiquem i posem en màniga .
- Podem posar trossets de fruita: poma, mango, maduixa, taronja, etc…
- Podem buscar alguna gelle de fruita o un liquat texturizado.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
