×

Xips de parmesà

Chips de parmesano
Comentaris tancats a Xips de parmesà

Xips de parmesà

Rate this post

Aquesta setmana des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro el xef i formador de l’escola @danijovechef ens porta una exquisida recepta de xips de parmesà per a servir com a aperitiu i sorprendre a tota la família.

Ingredients

Xips de parmesà

  • 120 grs formatge parmesà
  • 2 cdas herbes seques (opcional)

Mouse de sobrassada

  • Sobrassada amb mel
  • 200 g sobrassada
  • 40 g mel
  • 70 ml. nata liquida (depèn de la textura que volem)
  • 50 gr formatge maho opcional

Ceba caramel·litzada

  • Cebes
  • Sal
  • Oli

Elaboracions

Cruixent parmesà

  • Precalienta el forn a 180è 200è.
  • Prepara una safata amb paper de forn o silpat.
  • Prepara un bol amb el formatge parmesà i agregale les herbes seques.
  • Distribueix sis montañitas de 20 grams cadascuna aproximadament i aixafa-les una mica amb el revers d’una cullera.
  • Porta la safata al forn per 8-10 minuts. Chequealos amb freqüència ja que cada forn és diferent,
    Una vegada que el vegis daurats retira la safata i deixa refredar una mica. Separa amb cura el xip i gaudeix.

Mouse de sobrassada

  • Posem tots els ingredients en el got i programem 30 seg, 60 °C a vel 3.

Ceba caramel·litzada

  • Posem les ceba tallades a juliana amb una miqueta de sal i oli en una cassola i deixem caramel·litzar
  • Després triturem rectifiquem i posem en màniga .
  • Podem posar trossets de fruita: poma, mango, maduixa, taronja, etc…
  • Podem buscar alguna gelle de fruita o un liquat texturizado.

Author

Estamos para resolver tus datos.