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Clases de cultura gastronómica con el chef Mariano Gonzalvo

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Clases de cultura gastronómica con el chef Mariano Gonzalvo

Clases de cultura gastronómica con el chef Mariano Gonzalvo
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Los alumnos que han asistido a las clases de cultura gastronomica de Mariano Gonzalvo han efectuado una prueba final que consistía en tomar como base un plato de su tierra y, aplicando las técnicas aprendidas durante el curso, debían darle un sentido personal de autor. En la prueba final se han valorado la presentación, la higiene durante la preparación, la coherencia del plato y las afinidades de colores y texturas además del gusto.

Selección de platos preparados

  • Enrollados de col – Ucrania – Nico Khuda
  • Oliaigua amb figues – Menorca – Carlos Garcia
  • Caldo pescado atlántico – Lanzarote – Jesus Arbelo
  • Friptura – Moldavia – Vasile Luchian
  • Arròs amb fesols i espinacs – Xerta (Tarragona) – Neus Adell
  • Clotxa – Mora d’Ebre (Tarragona) – Pau Albi
  • Sabores de mi tierra – Colombia – Shirlly Milena Arias
  • Pichón ibicenco – Ibiza – Solan Coutolleau
  • Pabellón criollo – Venezuela – Eugenio Moreno
  • Encocado de camaron – Ecuador – Toño Stacey
  • Arròs a la cubana – Tortosa (Tarragona) pero madre de Cuba – Alfred Algueró
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Clases de cultura gastronómica en Escuela de Cocina Villa Retiro con el chef Mariano Gonzalvo aplicando las técnicas aprendidas durante el curso.
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Escuela de Cocina Villa Retiro
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