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Ensalada de judías verdes

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Ensalada de judías verdes

Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro nos despedimos del verano y le damos la bienvenida al otoño con una rica receta de ensalada de judías verdes y almendras crujientes. Perfecta para incluirla en cualquier dieta, fácil de elaborar y con ingredientes de temporada.

Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de judía verde tierna
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 4 ajos laminados
  • 4 cucharadas soperas de almendra fileteada tostada
  • sal y pimienta

Elaboración

  1. Se limpian y, si hace falta, se sacan los hilos de las judías.
  2. Se cortan en forma de palillos.
  3. Se cuecen al dente y se enfrían.
  4. Se fríe el ajo laminado con un poco de aceite hasta que esté dorado.
  5. Se aliña con aceite y vinagre y se pone por sobre el ajo frito muy seco y las almendras tostadas.

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