Ensalada de judías verdes

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Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro nos despedimos del verano y le damos la bienvenida al otoño con una rica receta de ensalada de judías verdes y almendras crujientes. Perfecta para incluirla en cualquier dieta, fácil de elaborar y con ingredientes de temporada.

Ingredientes Ensalada de Judías Verdes para 4 personas:

  • 800 g de judía verde tierna
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 4 ajos laminados
  • 4 cucharadas soperas de almendra fileteada tostada
  • sal y pimienta

Elaboración Ensalada Judías Verdes

  1. Se limpian y, si hace falta, se sacan los hilos de las judías.
  2. Se cortan en forma de palillos.
  3. Se cuecen al dente y se enfrían.
  4. Se fríe el ajo laminado con un poco de aceite hasta que esté dorado.
  5. Se aliña con aceite y vinagre y se pone por sobre el ajo frito muy seco y las almendras tostadas.

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