Optimitzar el temps amb produccions
Organització de cuina i magatzem
Fitxes tècniques de les seves elaboracions
Escandalls dels plats de carta i menú
Detectar els plats més rendibles de la carta
Augmentar la facturació
Plats més idonis per situació del restaurant/hotel i temporada
Metodologia de treball (mise en place, neteja i magatzematge correcte segons sanitat)
Elaboració de plats de carta i menús personalitzats
Professionals formats
Eines de lideratge d’equips
Que podem
aportar
Serveis individualitzats
Detecció de necessitats.
Establiment d’objectius de millora.
Eines per a aconseguir-los.
2 tipus de servei d’assessorament:
→ puntual
→ integral “claus en mà”
El teu negoci és el més important per a nosaltres.
Cada negoci té unes necessitats que definirem junts i t’ajudarem a cobrir.
CONTACTA
Serveis individualitzats
Servei puntual
Diagnòstics.
Sessions de seguiment i implantació.
Stage formatiu temàtic d’una setmana.
- Elaborar fitxes tècniques de les nostres receptes.
- Calcular escandalls de cada plat.
- Analitzar la rendibilitat dels nostres menús.
- Detectar els plats més rendibles de la carta.
- Realitzar una oferta gastronòmica per partida.
- Realitzar una oferta de menús i plats especials.
- Realitzar un seguiment de control de qualitat mensual.
Serveis individualitzats
Servei integral
Implica: un assessorament en tots els aspectes vinculats a la cuina. Des d’aportar personal format quan sigui necessari fins a liderar la cuina passant per realitzar produccions.
Tu no hauràs de preocupar-te de res. És un “clau en mà”.
Elements clau d’aquest servei:
- Ens adaptem a les necessitats de cada empresa.
- Aportem el personal qualificat per a ocupar els diferents llocs de treball de la cuina.
- Estratègia empresarial.
- La carta.
- Metodologia de treball.
