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Lamina crujiente de langostino con mahonesas varias y alga wakame

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Lamina crujiente de langostino con mahonesas varias y alga wakame

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En la Escuela de Cocina Villa Retiro le damos la bienvenida al verano con una receta asiática con alga wakame elaborada por nuestro chef @danijovechef. Una receta muy fácil de preparar y con un resultado impresionante que no dejara indiferente a nadie.

Ingredientes

  • Lamina wanton
  • Langostinos
  • Mahonesa de anchoas
  • Mahonesa picante de kimchi Goma wakame
  • Huevas de trucha
  • Melocotón.

Para el marinado

  • 4 gotas de aceite de sesamo. 1 c/s de aceite de oliva. 1 0 2 c/s de lima
  • 1 c/p de salsa de ostras
  • 1 pizca de wasaby.

Elaboraciones

  1. Freír la pasta wanton en aceite bien caliente.
  2. Marinar el langostino en el marinado solo 2 minutos con los ingredientes de la receta.
  3. La cabeza del langostino ponemos al horno 180º unos 10 minutos luego pasar por un poco de harina y freír y reservar.

Mahonesa de anchoa

  • Mezclar mahonesa con anchoa.

Mahonesa de kimchi

  • Mezclar mahonesa con salsa kimchi.
  1. Melocotón – cortar en daditos pequeños y reservar con lima.
  2. Ponemos un poca de ensalada de goma wakame.
  3. Al final ponemos un poco de sésamo negro o blanco.
  4. Presentación sobre una piedra de mar.

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