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Los secretos de la tarta de queso 🧀🍰

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Los secretos de la tarta de queso 🧀🍰

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No hay una sola tarta de queso, hay muchos tipos; algunas pasan por el horno, mientras que otras se elaboran y sirven en frío. El queso es el ingrediente básico, así que hay tantas tartas como quesos: se utiliza requesón, queso quark, queso crema, azul, ricota, Idiazábal, Gruyere…

El origen de la tarta de queso suele situarse en Grecia, por el a√Īo 776 a.C. y, seg√ļn los escritos, la com√≠an los atletas que participaban de los antiguos juegos ol√≠mpicos. Hay otras teor√≠as que explican que esta tarta no lleg√≥ a nacer hasta que lo hizo el propio queso, cuando un pastor de Asia Menor que viajaba por el desierto vi√≥ c√≥mo la leche que transportaba en un saco hecho de est√≥mago de cabra se transform√≥ en una pasta. Fue en la Edad Media cuando esta tarta se empez√≥ a elaborar de forma general, ya en toda Europa, y fueron los inmigrantes quienes la llevaron a Am√©rica, en especial a Estados Unidos.

En Philadelphia, en torno al a√Īo 1872, un quesero llamado Mr. Lawrence de Chester intent√≥ crear una mezcla m√°s suave con el queso tipo Neufchatel y, gracias a un error en esta preparaci√≥n, se cre√≥ el famoso queso Philadelphia, hoy indispensable en la preparaci√≥n de la genuina NY Cheesecake, que normalmente se acompa√Īa de sirope o mermeladas de frutos rojos, sobre todo frambuesa

Truco cómo evitar que se agriete la tarta de queso

Uno de las razones por la que la tarta de queso se puede agrietar puede ser por batirla muy rápido, que la tarta se llene de aire y éste salga por la superfície agrietando nuestra tarta.
Para evitar que se agriete debemos batir a velocidad lenta y no generar cambios de temperatura bruscos. No debemos abrir la puerta del horno mientras se hornea ni introducir la tarta en la nevera directamente sacada del horno.

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