Master Integral en Gastronomía

Esta formación de especialización unifica nuestras formaciones de Master ofreciendo al alumno la especialización en Cocina y Repostería de Restaurante y Sumilleria Profesional en un mismo programa.
Dirigida a profesionales de la cocina que desean especializarse en Gastronomia Y Repostería en combinación con conocimientos de sumilleria profesional.

⇒Diploma acreditado por un chef estrella michelin y Titulación en formación profesional nivel 3.

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    EL MASTER INTEGRAL EN GASTRONOMÍA ES UNA FORMACIÓN DE PERFECCIONAMIENTO EN GASTRONOMIA EN LOS ÁMBITOS DE COCINA Y REPOSTERIA DE RESTAURANTE Y SUMILLERIA

    curso de chef con estrella Michelin en el Máster en cocina y gastronomía en la Escuela de Cocina Villa Retiro

    ¿Qué te aporta el máster?

    Especialización en alta gastronomia
    Habilidades de gestión F&B
    Habilidad y técnica en sumilleria
    Titulación

    curso de especialización en cocina - Escuela de Cocina Villa Retiro

    Objetivo

    Adquirir conocimientos en gestión de establecimientos restauración
    Dominio técnicas en cocina y repostería de restaurante
    Profesionalización en sumillería

    tecnicas de cata en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Salidas profesionales

     Director F&B
    Asesor Enología y Gastronomía
    Ayudante Sommelier
    Jefe de Partida
    Chef Ejecutivo

    Metodología

    Partiendo del hecho que, la escuela se encuentra dentro de un restaurante con Estrella Michelín y que la formación es una “inmersión total” en el mundo de la Alta Gastronomía y Restauración y su día a día, los alumnos disponen de profesionales en activo dentro del sector como profesores. Combinación formativa de la visión técnica y el bagage profesional de personas en el sector en los monográficos. Trabajamos además las habilidades de comunicación y sociales utilizando técnicas de coaching aplicadas a la Restauración.

    Escuela Villa Retiro chef formación máster gastronomía Liderazgo cocina Trabajo final

    Especialización en cocina
    Talleres
    Monográficos
    Visitas temáticas
    Práctica Mise en Place
    Práctica en gestión de Eventos

    curso de gestión en cocina - Escuela de Cocina Villa Retiro

    Liderazgo y habilidades de organización y comunicación
    Gestión empresa restauración
    Observaciones sectoriales
    Trabajo Final de Master

    curso de chef con estrella Michelin en el Máster en cocina y gastronomía en la Escuela de Cocina Villa Retiro

    Pensamiento lateral (creatividad)
    Gestión del estrés
    Resolución de conflictos
    Trabajo en equipo, Organización y Planificación
    Liderazgo de equipos de trabajo
    Habilidades de comunicación

    I+D en cocina

    Clases mensuales dedicadas a la investigación y a la creatividad.
    Creación de propios platos y análisis sobre productos con el soporte del Tutor de Cocina.
    Análisis sobre diferentes productos y sus diferentes opciones de cocción

    Hotel 5 estrellas y Restaurante Villa Retiro con 1 Estrella Michelin
    Xerta Restaurante es el restaurante con una Estrella Michelin en Barcelona del Chef Fran López
    Catedral del Vi - Pagos de Híbera
    Masia Pla dels Catalans en l'Aldea