Ingredientes con Mejillones con Corteza
Para los mejillones:
- 14 mejillones
- El contenido del líquido de una lata de mejillones
- Una cucharada de aceite de oliva virgen.
Para las cortezas crujientes:
- 4 cortezas de cerdo (chips)
- 4 cubos de queso Idiazàbal (1x1cm)
Para el yogur de guindillas:
- 40 g de yogur griego
- 10 g de guindilla de Ibarra en vinagre
- Sal
- Pimienta negra
Para la vinagreta de mejillón de lata:
- Los mejillones de lata
- Pizca de cebollino
- Estragón
- Perejil picado
- 25 g de aceite de oliva virgen
Elaboración Mejillones con corteza
Para los mejillones
- Sofreir en el aceite los mejillones hasta que se abran.
- Recuperar la carne e introducirlos en el líquido de los mejillones de lata.
Para las cortezas crujientes:
- Utilizaremos una corteza de cerdo y un dado de queso por cada mejillón.
Para el yogur de guindillas:
- Triturar todo en conjunto. Salpimentar.
Para la vinagreta de mejillón de lata:
- Picar los mejillones y mezclar con el resto de los ingredientes batiendo el conjunto
Final y presentación:
- Para este plato utilizaremos palillos largos en los que insertaremos el cubo de queso y la corteza de cerdo.
- Sobre ésta añadir un poco de yogur, colocando sobre el mejillón.
- Salsear con la vinagreta.
- Presentar este aperitivo sobre un recipiente estable (que lo mantenga de pie).
