Seguimos con recetas frescas y veraniegas para superar el calor de estos días. Y hoy, es el turno de un aperitivo.
La hora del aperitivo se vuelve imprescindible para los ratos de ocio, y ¿qué mejor que sorprender a nuestra familia o amigos con un refrescante entrante fácil de elaborar y muy sabroso?
Ingredientes mejillones en escabeche
– 1kg de mejillones– 10 cucharadas de aceite de oliva– 2 o 3 cucharadas de vinagre– 4 cucharadas de pimentón– 1 cucharadita de pimentón picante– 2 hojas de laurel– 10 granos de pimienta– sal
Elaboración de mejillones en escabeche
- Limpiar los mejillones y cocerlos hasta que se abran y se separen de las conchas
- Calentar lentamente el aceite con el laurel, añadirle el pimentón y retirar del fuego removiendo constantemente
- Dejar enfriar, añadir la sal, el vinagre y la pimienta
- Empapar los mejillones con el escabeche
- Dejar reposar 24h como mínimo, cuanto más tiempo, mejor.
