Curso de sumilleria
Nivel Starter Online

El servicio del vino es una parte importantísima y fundamental para que la experiencia gastronómica en un restaurante sea completa. En este curso inicial de sumillería enseñamos las bases de una parte que no siempre se tiene en cuenta a la hora de trabajar en un restaurante de manera amena y práctica.

El curso está destinado a profesionales de la restauración que no tienen formación específica en sumillería y a todos aquellos que quieran adentrarse en este fascinante mundo del vino. Es indiscutible que para poder vender un producto, primero debes conocerlo.

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    Programa del curso

    32 horas de formación online. Clases teóricas y prácticas. El alumno recibe en su casa las 33 variedades de cata.


    Fechas:
    ✓ Inicio: febrero

    Horario:
    ✓ Lunes, miércoles y viernes de 17:00 a 20:00h

    Impartido por:
    ✓ Xavi LLopis Martinez – Sommelier, Maitre y Director de
    Restaurante Xerta 1*Michelin.

    ✓ Eva Llovera, enóloga y sumiller del mundo del cava.

    enología en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Enología

    En este apartado el alumno recibe las nociones básicas con respecto a las actividades relativas a la producción del vino pasando por los diferentes procesos y diferencias.

    viticultura en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Viticultura

    Conocer el trabajo en la tierra es esencial para poder entender el mundo del vino, por eso en éste apartado se dan premisas en el arte y la ciencia del cultivo de la vid.

    viticultura y geografia en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Geografía

    Uno de los elementos clave en la tipicidad de un vino es la ubicación de los viñedos y sus características. En repaso por las diferentes regiones vitivinícolas más importantes

    elaboración y tipos de vino en el curso de sumillería con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Elaboración y tipos

    Aquí se va a ver los diferentes tipos de vino y su clasificación dependiendo de su elaboración, tipo o color. Blancos, tintos, rosados, tranquilos, espumosos, generosos, etc.

    tecnicas de cata en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Técnicas de cata

    Módulo totalmente práctico con las diferentes técnicas de una cata de vinos. Fase visual, fase olfativa y fase gustativa. Como programar una cata y la elección de los diferentes vinos a degustar.

    maridatges en el curs de sumilleria amb el sommelier Javier Camp en Escola Cuina Villa Retiro

    Maridajes

    Una pincelada en el exquisito arte del maridaje y sus diferentes premisas. Maridajes de contraste, maridajes de afinidad y pactos de no agresión. Maridajes clásicos y maridaje molecular.

    tecnología de servicio en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Servicio

    El servicio del vino es un elemento indispensable y muy a tener en cuenta dentro de la restauración. Servicio de sala, decantación o tipología de copas son algunos de los temas de éste módulo.

    gestión de stocks de vino en el curso de sumilleria con el sommelier Javier Campo en Escuela Cocina Villa Retiro

    Gestión

    Como elaborar una carta de vinos. La gestión de stocks y almacenes. Medidas de conservación o compras son parámetros a tener en cuenta y de importancia clave en la economía del restaurante.

    Hotel 5 estrellas y Restaurante Villa Retiro con 1 Estrella Michelin
    Xerta Restaurante es el restaurante con una Estrella Michelin en Barcelona del Chef Fran López
    Catedral del Vi - Pagos de Híbera
    Masia Pla dels Catalans en l'Aldea
    Summary
    Event
    Curso de iniciación a la sumilleria
    Location
    Escuela Cocina Villa Retiro, Carrer Molins 2,Xerta,Tarragona-43592
    Starting on
    5 febrero, 2019
    Ending on
    1 marzo, 2019
    Description
    Curso de iniciación a la sumillería en la Escuela Villa Retiro con el Sommelier Javier Campo en el que se capacita a profesionales del servicio del vino como estándar de calidad.
    Offer Price
    EUR 480