Curso de sumillería

En este apartado el alumno recibe las nociones básicas con respecto a las actividades relativas a la producción del vino pasando por los diferentes procesos y diferencias.

Conocer el trabajo en la tierra es esencial para poder entender el mundo del vino, por eso en éste apartado se dan premisas en el arte y la ciencia del cultivo de la vid.

Uno de los elementos clave en la tipicidad de un vino es la ubicación de los viñedos y sus características. En repaso por las diferentes regiones vitivinícolas más importantes

Aquí se va a ver los diferentes tipos de vino y su clasificación dependiendo de su elaboración, tipo o color. Blancos, tintos, rosados, tranquilos, espumosos, generosos, etc.

Módulo totalmente práctico con las diferentes técnicas de una cata de vinos. Fase visual, fase olfativa y fase gustativa. Como programar una cata y la elección de los diferentes vinos a degustar.

Una pincelada en el exquisito arte del maridaje y sus diferentes premisas. Maridajes de contraste, maridajes de afinidad y pactos de no agresión. Maridajes clásicos y maridaje molecular.

El servicio del vino es un elemento indispensable y muy a tener en cuenta dentro de la restauración. Servicio de sala, decantación o tipología de copas son algunos de los temas de éste módulo.

Como elaborar una carta de vinos. La gestión de stocks y almacenes. Medidas de conservación o compras son parámetros a tener en cuenta y de importancia clave en la economía del restaurante.