Se acerca el buen tiempo y con el se nos abre el apetito de cocinar y de disfrutar de recetas ricas y saludables, fáciles de hacer y aptas para cualquier momento y comensal.
Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro, te lo queremos poner fácil y este fin de semana te traemos una deliciosa receta de pate de setas con gambas rojas. Una delicia!
Ingredientes de Pate de setas con gambas rojas
Ingredientes pate de setas:
- Setas varias – 300g
- Ajo – 4 dientes
- Perejil – 5g
Ingredientes pate flan:
- Paté de setas elaborado en receta
- Nata – 20ml
- Huevo – 1
- Leche – 10ml
Ingredientes gamba roja:
- Gambas – 15 unid
- Ajo – 4 dientes
- Perejil – 5g
- Agua – 50ml
- Aceite – 10ml
Elaboración Paté de Setas con gambas rojas:
Pate de Setas:
- Saltear las setas con el ajo y agregarle el perejil al final.
- Triturar en la thermomix (o túrmix) hasta conseguir una pasta.
- Separar la mitad, conservar una en frio y la otra mitad usarla para flan.
Pate flan:
- Incorporar en el pate, leche, nata y un huevo.
- Colocar en molde, cubrir con film y llevar al horno 95 grados 15 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Gamba roja:
- Separar las cabezas del cuerpo sin perder el coral.
- Limpiar las gambas.
- En un cazo aparte con aceite sofreír el ajo hasta que dore.
- Agregar las cabezas de las gambas y sofreír un poco.
- Cubrir con agua y dejar reducir.
- Luego colar y sacar la mayor cantidad de jugo machacando las cabezas de las gambas. Reservar para e emplatado
- A la hora de emplatar, saltear ligeramente las colas de las gambas.
Para la presentación se puede acompañar de una infusión de setas.
