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Pate de setas con gambas rojas

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Pate de setas con gambas rojas

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Se acerca el buen tiempo y con el se nos abre el apetito de cocinar y de disfrutar de recetas ricas y saludables, fáciles de hacer y aptas para cualquier momento y comensal.

Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro, te lo queremos poner fácil y este fin de semana te traemos una deliciosa receta de pate de setas con gambas rojas. Una delicia!

INGREDIENTES

Ingredientes pate de setas:

  • Setas varias – 300g
  • Ajo – 4 dientes
  • Perejil – 5g

Ingredientes pate flan:

  • Paté de setas elaborado en receta
  • Nata – 20ml
  • Huevo – 1
  • Leche – 10ml

Ingredientes gamba roja:

  • Gambas – 15 unid
  • Ajo – 4 dientes
  • Perejil – 5g
  • Agua – 50ml
  • Aceite – 10ml

ELABORACIONES

Pate de Setas:

  • Saltear las setas con el ajo y agregarle el perejil al final.
  • Triturar en la thermomix (o túrmix) hasta conseguir una pasta.
  • Separar la mitad, conservar una en frio y la otra mitad usarla para flan.

Pate flan:

  • Incorporar en el pate, leche, nata y un huevo.
  • Colocar en molde, cubrir con film y llevar al horno 95 grados 15 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.

Gamba roja:

  •  Separar las cabezas del cuerpo sin perder el coral.
  • Limpiar las gambas.
  • En un cazo aparte con aceite sofreír el ajo hasta que dore.
  • Agregar las cabezas de las gambas y sofreír un poco.
  • Cubrir con agua y dejar reducir.
  • Luego colar y sacar la mayor cantidad de jugo machacando las cabezas de las gambas. Reservar para e emplatado
  • A la hora de emplatar, saltear ligeramente las colas de las gambas.

 

Para la presentación se puede acompañar de una infusión de setas.

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