Esta semana aprenderemos a preparar foie micuit de pato casero con nuestra receta de la Escuela de Cocina Villa Retiro, una receta sencilla y exquisita.
El foie micuit debe servirse muy frío por lo que se aconseja que no lo saques de la nevera antes de servirlo. Si te sobra puedes mantenerlo 3 o 4 días en la nevera, siempre bien tapado con un papel film. Gracias a su gran cantidad de grasas también es apto para congelarlo, mejor en pequeñas porciones para poder disfrutarlo siempre y cuando quieras.
La mejor forma de servirlo es sobre tostaditas crujientes y finas, de sabor neutro o las que incluyen arándanos o pasas, que le aportaran un suave toque agridulce.
Ingredientes Receta Foie micuit
- Hígado de pato – 3 unidades
- Sal – 19 gr
- Azúcar – 9 gr
- Oporto – 4 cucharadas soperas
- Coñac – 4 cucharadas soperas
Elaboración Receta Foie micuit
- Desvenamos los hígados.
- Añadimos sal y azúcar.
- Dejamos reposar durante 20 minutos.
- Ponemos en una terrina y cocemos.
- Durante 19 minutos al vapor a 70ºC.
