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Receta veggie burger🍔

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Receta veggie burger🍔

¿Amigos, familiares o invitados vegetarianos a los que no sabemos qué preparar? Diles adiós a tus preocupaciones con esta super burger veggie!
El sector veggie cada vez más está dentro de nuestras cocinas y necesitamos alternativas para los invitados y comensales que están siguiendo está dieta. Es por esto que la Escuela de Cocina Villa Retiro está formando también a sus alumnos en este campo, en crecimiento constante en nuestra sociedad, para que estén actualizados al máximo.
Hoy presentamos la hamburguesa vegetariana de soja con complementos que la hacen tan atractiva como a una de las de toda la vida. Síguenos para descubrirlo!

Ingredientes receta veggie burger

PARA LAS HAMBURGUESAS…
  • 320gr de soja
  • 2 zanahorias
  • 50ml de leche de almendra
  • 30gr de ceps hidratados
  • 75gr de cebolla
  • 100gr de queso
  • sal
  • orégano
PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA…
  • 75gr de cebolla
  • 150ml de brandy
  • 80gr de azúcar moreno
  • 200ml de agua
  • 50gr de cels deshidratados
PARA LA MAYONESA…
  • 1 huevo
  • 300ml de aceite
  • 50gr de alcaparras
  • 1/2 diente de ajo
  • sal
  • zumo de medio limón

Elaboración veggie burger

PARA LAS HAMBURGUESAS…
  1. Cocinar la soja hasta que pierda lo harinoso
  2. Cocer las zanahorias cortadas en cuadritos hasta que estén suaves
  3. Usar la mitad de la cebolla cortada en brunoise para hacer un sofrito con cebolla dejándola caramelizar y al final agregar un poco de ceps
  4. Triturar la soja con la zanahoria, el sofrito, la leche de almendras, el orégano y sal al gusto hasta conseguir una textura pastosa
  5. Hacer las hamburguesas, rellenar de queso y congelar
  6. Una vez congeladas, enharinar, pasar por huevo y por panko (o pan rallado)
  7. Freír en abundante aceite bien caliente
PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA…
  1. Cortar la cebolla en juliana y caramelizar
  2. Una vez se esté tornando marrón, agregar los ceps deshidratados, el brandy, el agua y el azúcar moreno. Remover y reducir hasta que el conjunto tenga una consistencia melosa
PARA LA MAYONESA…
  1. Mezclar todos los ingredientes con el túrmix, excepto el aceite
  2. Cuando todo esté mezclado, incorporar el aceite lentamente hasta que emulsione y se llegue al espesor deseado
Es un plato que presenta una versatilidad enorme para el emplatado y que cada chef puede preparar al gusto y acompañarlo como más le apetezca.
¡A disfrutar!
Summary
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¡Veggie burger!
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