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Sándwich de micuit de pato con mermelada de manzana y gelée de frutos rojos

Sándwich de micuit de pato con mermelada de manzana y gelée de frutos rojos
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Sándwich de micuit de pato con mermelada de manzana y gelée de frutos rojos

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Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro calentamos los motores para el fin de semana con una nueva receta exquisita de micuit, en esta ocasión un Sándwich de micuit de pato con mermelada de manzana y gelée de frutos rojos.

Ingredientes

  • 6 laminas de pasta de empanadilla
  • 160gr micuit de pato
  • 500gr manzanas
  • 1 bol de frutos rojos
  • 2 hojas de gelatina
  • 400gr azucar

Elaboraciones

Pasta de empanadilla
– La podemos freír o la ponemos al microondas 30sg a máxima potencia. Conseguiremos un crujiente muy interesante.

Micuit de pato
– Podríamos elaborar un micuit de pato (ver receta aquí) o podemos comprar un micuit de calidad y dejar que coja un poco de temperatura ambiente.

Geleé de frutos rojos
– Cocemos los frutos y trituramos mezclamos con la gelatina y dejamos reposar hasta que gelifique luego pasamos por Thermomix y tendremos una gelée.

Mermelada de manzana
– Trituramos las manzanas añadimos el azúcar y ponemos a cocer, dejamos enfriar y volvemos a triturar y pasamos por un chino fino y ponemos en manga.

Final y presentación:
– Cortamos por la mitad una pieza de pasta de empanadilla y en el medio ponemos el micuit. Ponemos unos puntos de mermelada y cerramos luego encima ponemos los puntos de gelée de frutos rojos y podemos poner unas pasas trituradas.

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