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Sopa de tomate y maíz

Sopa de tomate y maíz
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Sopa de tomate y maíz

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Esta semana desde la Escuela de Cocina Villa Retiro seguimos con una receta fresquita y con ingredientes de temporada. Como siempre muy fácil de elaborar y apta para toda la familia.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 300 g de tomate concentrado
  • 250g de maíz congelado
  • 250 g de maíz en conserva
  • 200 g de queso fresco tipo quark
  • pimentón
  • 1,5-2 litros de caldo vegetal
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Se pelan los tomates y se sacan el máximo de semillas.
  • Se corta la cebolla pequeña.
  • Se calienta el aceite en la cazuela y se sofríe ligeramente la cebolla cortada, después se añaden los tomates y el caldo y secuece diez minutos.
  • Se incorpora el tomate concentrado y el maíz congelado y se deja hervir hasta que esté cocido.
  • Se añade el queso, se tritura todo con una batidora y se pasa por un colador chino.
  • Se deja enfriar y, justo antes de servir, se añaden los granos de maíz en conserva enteros, el
    pimentón y se rectifica de sal.

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