Desde la Escuela de Cocina Villa Retiro seguimos refrescándote el verano con recetas de temporada, fáciles y aptas para toda la familia como esta sopa fría de tomate, queso fresco y gambas peladas.
Ingredientes para 4 personas de Sopa fría
- 6 tomates de ensalada maduros (800 g)
- 240 g de queso fresco
- 24 aceitunas negras
- 16 gambas/langostinos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- orégano
- sal y pimienta
Elaboración Sopa fría
- Se preparan dos recipientes para cocinar las gambas. Uno con agua hirviendo y otro con agua muy salada y muy fría.
- Se ponen las gambas en el agua hirviendo y cuando vuelve a arrancar a hervir se quitan y se ponen en el recipiente con el agua salada helada.
- Una vez frías se pelan las colas.
- Se rayan los tomates y se reparte en cuatro platos hondos.
- Se corta el queso en dados y se reparte.
- Se añaden las colas de gamba y las aceitunas.
- Se aliña con aceite, sal y orégano.
