Asesoría gastronómica
Servicio individualizado de asesoramiento y consultoría en empresas de Hostelería.
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Asesoría de Hostelería
Nuestra escuela Villa Retiro cuenta con un servicio de asesor gastronómico que se adapta a las necesidades y posibilidades de tu negocio. Podemos ayudarte a optimizar el tiempo con producciones, organización de cocina, fichas técnicas de las elaboraciones, etc. Y una de las partes que más preocupa a los negocios de restaurante es la facturación, nuestra consultoría gastronómica se centra en aumentar la facturación, detectar los platos más rentables de tu carta y buscar los platos más idóneo por situación del restaurante/hotel y temporada.
Además, nuestro Chef Fran López, con dos estrellas Michelin, podrá asesorar tu restaurante con una metodología de trabajo óptima, consejos para la elaboración de platos de carta y menús personalizados y escandallos de los platos de la carta y menú.
Servicios individualizados de Asesoría
Servicio puntual
Diagnósticos, sesiones de seguimiento e implantación y Stage formativo temático de una semana. - Elaborar fichas técnicas de nuestras recetas - Calcular escandallos de cada plato - Analizar la rentabilidad de nuestros menús - Detectar los platos mas rentables de la carta - Realizar una oferta gastronómica por partida. - Realizar una oferta de menús y platos especiales - Realizar un seguimiento de control de calidad mensual.
Servicio integral
Implica: un asesoramiento en todos los aspectos vinculados a la cocina. Desde aportar personal formado cuando sea necesario hasta liderar la cocina pasando por realizar producciones. Tú no tendrás que preocuparte de nada. Es un “llave en mano”. - Elaborar fichas técnicas de nuestras recetas - Calcular escandallos de cada plato - Analizar la rentabilidad de nuestros menús - Detectar los platos mas rentables de la carta - Realizar una oferta gastronómica por partida. - Realizar una oferta de menús y platos especiales - Realizar un seguimiento de control de calidad mensual.
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