Màster en gastronomia

El principal objectiu del Màster en Gastronomia és el perfeccionament d’habilitats i tècniques culinàries avançades.
Gràcies als seus grups reduïts de 10 persones, aprendràs dins del restaurant Villa Retiro (1 Estrella Michelín) fent pràctica en totes les partides de la cuina.
Entra dins de les entranyes del restaurant i aprén a liderar les partides perfeccionant els teus valors professionals i formació acadèmica.
Si tens experiència com a cuiner però no has rebut formació reglada, si has estudiat però et queda per aprendre, aquest és el teu màster en gastronomia.

Sol·licita informació

El curs de Màster en Gastronomia és una formació de perfeccionament en restaurant d'Estrelles Michelin.

Dossier acadèmic

Què t'aporta el curs?

Perfeccionament en gastronomia.

Tècniques avançades en cuina.

Competències de gestió en cuina .

Objectiu: Estrella Michelin

Professional de cuina amb màster privat.

Accedir a posicions rellevants en cuina.

Foment de la inciativa emprenedora.

Sortides professionals

Xef executiu.

Xef de cuina.

Cap de partida.

Xef Fran López

Al capdavant de l’equip de cuina del Restaurant Vila Retiro, Xerta Restaurant i de l’Escola Vila Retiro està el xef Fran López, quarta generació de restauradores. En la cuina, juntament amb el seu equip, Fran elabora una cuina basada en el producte i el mercat, amb tocs d’innovació sense perdre l’essència de la cuina tradicional que li ha permès atresorar diversos premis i reconeixements internacionals.

Especialització culinària (Especialització en Cuina).
Formació en tècniques avançades.
80% de l’horari, pràctica en mise en plau i servei cuina en restaurant gastronòmic Estrella Michelin.
750 hores.

Gestió empresa.
Formació teòrica de gestió empresa de restauració.
Desenvolupament i presentació de treball final de Master amb projecte específic.
120 hores

Habilitats Socials
Habilitats Transversals
Competències d’organització i lideratge d’equips de treball
30 hores

Data d’inici:

31 de gener de 2023.

R+D en cuina

Al màster en cuina realitzaràs tallers d’R+D en cuina i creació pròpia de plats d’autor. Només ho trobaràs en aquest centre avançat de formació en cuina.