[vc_row][vc_column][vc_column_text]Avui portem una recepta molt de la nostra zona, un Arròs, amb peus de porc i “calçots“.
És una recepta molt versàtil, ja que es pot fer de diverses maneres, en aquesta recepta explicarem com fer-ho amb els productes escalivades, però també es pot haver-hi sense escalivar, així que podríem dir que com més us agradi.[/vc_column_text][vc_column_text]Ingredients per a 4 o 5 persones:
- 250 gr de peus de porc
- Sal
- 100 gr de llonganissa
- 1 unitat de pebrot vermell
- 2 grans d’all
- 1 unitat de ceba
- 100 gr de salsa romesco
- 120 gr de salsa de tomàquet
- 1100 ml de brou dels peus de porc o de pollastre
- 400 gr d’arròs bomba
[/vc_column_text][vc_column_text]Elaboració:
- El primer que hem de fer és la cocció dels peus de porc, o també es poden comprar ja bullits, però recomanem bullir-los a casa per a així poder utilitzar el brou de la seva cocció, en cas de bullir els peus a casa aquí us deixem un consell.
Com bullir els peus de porc: es recomana fer tres bullides, la primera amb moltes herbes aromàtiques, se li pot afegir; romaní, farigola, orenga, herbes provençals, tot en sec, llavors deixarem que l’aigua comenci a bullir i quan comenci a bullir canviarem l’aigua de la cocció, aquest procés el farem 3 vegades de manera que l’última aigua serà la que ens acabi la cocció. Mai posarem sal en l’aigua de la cocció, sempre rectifiquem al final de l’elaboració. El temps de cocció pot variar, entre 1h 30 min 0 2 hores, depèn de la intensitat del foc Si volem evitar tot aquest procés perquè només hem de comprar els peus de porc ja bullits, i utilitzar brou de pollastre o de carn per a l’elaboració de l’arròs.- El següent pas és escalivar el pebrot vermell, la ceba i els “calçots”, clar que també podem posar-los en cru, encara que nosaltres recomanem escalivar.
- Una vegada escalivados els tallarem en daus petits per a introduir-los en el sofregit per a l’arròs.
- Tallarem la llonganissa en trossos petits de 2 o 4 centímetres i reservem.
- Tallem els grans d’all molt finits.
- En una paella, cassola o on vulgueu fer l’arròs, comencem a daurar la llonganissa juntament amb els alls.
- Quan tot estigui ben daurat afegim el “calçots”, el pebrot i la ceba escalivados.
- Afegim a continuació la salsa de tomàquet.
Opcional: també es pot afegir una cullerada de la salsa de romesco en el sofregit juntament amb la salsa de tomàquet, o també es pot deixar per a acompanyar l’arròs.- Finalment només ens queda agregar l’arròs, amb el brou; podem deixar una petita part del brou per a agregar en els últims minuts de la cocció si el volem més melós o també es quedi una mica més sec.
- Recomanem donar entre 14 i 16 minuts de cocció a l’arròs i entre 4 i 5 minuts de repòs.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
