[vc_row][vc_column][vc_column_text]Hi ha els qui són uns apassionats d’aquest producte, però també hi ha uns altres que ni el proven. Aquesta setmana, des de l’Escuela de Cocina Villa Retiro hem preparat algunes anotacions sobre el cafè.
Curiositats, consells, preparacions… si ets un amant del cafè no et pots perdre’t aquest post![/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
– El gra ha de ser dur, sec, difícil de trencar amb les dents, el més net possible i despullat de tota olor estranya.
– Com conservar-lo? Els grans s’han de guardar en un recipient opac i hermètic
– Mantenir els estris nets i rentar a fons després de cada ús és molt important, ja que els pòsits i el greix del cafè és enrancien de seguida
– Per a la preparació s’ha d’utilitzar cafè fresc i acabat de moldre –> una cullerada per tassa
– El mòlt ha de ser fi, però no impalpable. Si la mòlta és massa gruixut no li treu tot el seu sabor i té gust d’aigua calenta. Si la mòlta és molt fi el tamisa i el sabor és massa fort i * recremat
– Retirar el cafè de foc abans que bulli
– Servir immediatament acabat de fer i molt calent
– MAI s’ha de reescalfar el cafè –> si és d’absoluta necessitat, fer-ho a l’bany maria
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][cl_heading title=”Cafès del món” style=”single-line”][vc_single_image image=”12278″ img_size=”full”][vc_column_text]Algunes curiositats sobre els cafès que han adoptat noms de països o continents…
- Americà —> fet amb el doble o més aigua de l’habitual
- Asiàtic —> cafè, llet condensada, licor 43, brandi, canyella, una rodanxa de llimona i alguns grans de cafè
- Àrab —> cafè ensucrat, fet amb l’aigua en el qual s’ha bullit canyella i cardamom
- Colombià —> cafè barrejat amb ratlladura de gingebre i endolcit amb sucre de canya
- Irlandès —>aquesta preparació es deu a la imaginació d’un bàrman irlandès que en 1964 va decidir incorporar whisky i nata a un cafè calent i ensucrat
- Escocès —> cafè barrejat amb sucre, licor de crema de cafè, whisky escocès i crema de llet, decorat amb nata batuda i festucs picats
- Cubafé —> amb dos dels productes fonamentals de l’economia cubana, el cafè i la canya de sucre (sucre amb rom) al qual se li afegeix nata muntada. Es prepara en un got baix i ample on el sucre bru i el rom anyenc són els primers productes i és flameja al mateix temps que se li afegeix el cafè recentment expresso. S’acaba amb nata muntada i decoració de caramel
- Rus —>preparació freda. Granissat de cafè amb una bola de gelat de vainilla
- Turc —> la pols fina de cafè es col·loca barrejat amb el sucre en la cafetera, s’afegeix aigua i se li dóna un bulliment. Deixar reposar i beure sense filtrar
- Vienès —>cafè amb una culleradeta de nata muntada, empolvorat amb cacau
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
