Hay quienes son unos apasionados de este producto, pero también hay otros que ni lo prueban. Esta semana, desde la Escuela de Cocina Villa Retiro hemos preparado algunos apuntes sobre el café.
Curiosidades, consejos, preparaciones… si eres un amante del café no puedes perderte este post!
– El grano debe ser duro, seco, difícil de romper con los dientes, lo más limpio posible y despojado de todo olor extraño.– ¿Cómo conservarlo? Los granos deben guardarse en un recipiente opaco y hermético– Mantener los utensilios limpios y lavar a fondo después de cada uso es muy importante, ya que los posos y la grasa del café se enrancian enseguida– Para la preparación se debe utilizar café fresco y recién molido —> una cucharada por taza– El molido debe ser fino, pero no impalpable. Si el molido es demasiado grueso no le saca todo su sabor y tiene gusto a agua caliente. Si el molido es muy fino lo tamiza y el sabor es demasiado fuerte y requemado– Retirar el café del fuego antes de que hierva– Servir inmediatamente recién hecho y muy caliente– NUNCA se debe recalentar el café —> si es de absoluta necesidad, hacerlo al baño maría
Cafés del mundo
Algunas curiosidades sobre los cafés que han adoptado nombres de países o continentes…
- Americano —> hecho con el doble o más agua de la habitual
- Asiático —> café, leche condensada, licor 43, brandy, canela, una rodajita de limón y algunos granos de café
- Árabe —> café azucarado, hecho con el agua en el que se ha hervido canela y cardamomo
- Colombiano —> café mezclado con ralladura de jengibre y endulzado con azúcar de caña
- Irlandés —> esta preparación se debe a la imaginación de un barman irlandés que en 1964 decidió incorporar whisky y nata a un café caliente y azucarado
- Escocés —> café mezclado con azúcar, licor de crema de café, whisky escocés y crema de leche, decorado con nata batida y pistachos picados
- Cubafé —> con dos de los productos fundamentales de la economía cubana, el café y la caña de azúcar (azúcar con ron) al que se le añade nata montada. Se prepara en un vaso bajo y ancho donde el azúcar moreno y el ron añejo son los primeros productos y se flambean al tiempo que se le añade el café recién expresso. se termina con nata montada y decoración de caramelo
- Ruso —> preparación fría. Granizado de café con una bola de helado de vainilla
- Turco —> el polvo fino de café se coloca mezclado con el azúcar en la cafetera, se añade agua y se le da un hervor. Dejar reposar y beber sin filtrar
- Vienés —> café con una cucharadita de nata montada, espolvoreado con cacao
