[vc_row][vc_column][vc_column_text]Amics, familiars o convidats vegetarians als quals no sabem què preparar? Digues-los adéu a les teves preocupacions amb aquesta super burger veggie!
El sector veggie cada vegada més està dins de les nostres cuines i necessitem alternatives per als convidats i comensals que estan seguint està dieta. És per això que l’Escuela Cocina Villa Retiro està formant també als seus alumnes en aquest camp, en creixement constant en la nostra societat, perquè estiguin actualitzats al màxim.
Avui presentem l’hamburguesa vegetariana de soia amb complements que la fan tan atractiva com a una de les de tota la vida. Segueix-nos per a descobrir-ho!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][cl_heading title=”Ingredients recepta veggie burger” style=”single-line”][vc_column_text]PER A LES HAMBURGUESES…
-
- 320gr de soia
- 2 pastanagues
- 50ml de llet d’ametlla
- 30gr de ceps hidratats
- 75gr de ceba
- 100gr de formatge
- sal
- orenga
PER A la CEBA CARAMEL·LITZADA…
- 75gr de ceba
- 150ml de brandi
- 80gr de sucre bru
- 200ml d’aigua
- 50gr de cels deshidratats
PER A la MAIONESA…
- 1 ou
- 300ml d’oli
- 50gr de tàperes
- 1/2 gra d’all
- sal
- suc de mitja llimona
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][cl_heading title=”Elaboració veggie burger” style=”single-line”][vc_column_text]PER A LES HAMBURGUESES…
- Cuinar la soia fins que perdi la farina.
- Coure les pastanagues tallades en quadrets fins que estiguin suaus
- Usar la meitat de la ceba tallada en brunoise per a fer un sofregit amb ceba deixant-la caramel·litzar i al final agregar una mica de ceps
- Triturar la soia amb la pastanaga, el sofregit, la llet d’ametlles, l’orenga i sal al gust fins a aconseguir una textura pastosa
- Fer les hamburgueses, emplenar de formatge i congelar
- Una vegada congelades, enfarinar, passar per ou i per panko (o pa ratllat)
- Fregir en abundant oli bé calent
PER A la CEBA CARAMEL·LITZADA…
- Tallar la ceba en juliana i caramel·litzar
- Una vegada s’estigui tornant marró, agregar els ceps deshidratats, el brandi, l’aigua i el sucre bru. Remoure i reduir fins que el conjunt tingui una consistència melosa
PER A la MAIONESA…
- Barrejar tots els ingredients amb el túrmix, excepte l’oli
- Quan tot estigui barrejat, incorporar l’oli lentament fins que emulsioni i s’arribi al gruix desitjat
[/vc_column_text][vc_column_text]
És un plat que presenta una versatilitat enorme per a l’emplatat i que cada xef pot preparar al gust i acompanyar-lo com més li vingui de gust.
A gaudir!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
