Sardinas
Es un pez gregario que vive en grandes bancos de entre 15 a 50 m. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores.
Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Es una especie cuya pesca está estrictamente regulada por la Unión Europea. Su carne tiene un excelente sabor aunque es de mala conservación.
Características
- El cuerpo es alargado, no muy comprimido.
- La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base del caudal.
- El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada.
- El vientre es blanco plateado.
- Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
- El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado .
Recetas sardinas con uvas
Ingredientes:
- 18 sardinas
- 220gr de uvas limpias
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 tomate maduro
- perejil
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- limpiamos las sardinas y las fileteamos las ponemos en agua importante que no queden espinas.
- pelamos los tomates poniendo en agua hirviendo unos segundos y luego enseguida en agua con hielo.
- cortamos pequeños el corte sería brunoise.
- limpiamos las uvas y peladas.
Emplatado
- Ponemos el tomate debajo aliñado con aceite ponemos los filetes de sardina la uva encima el perejil y aliñamos con aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida.
- Otra presentación puede ser en una tosta con queso y encima añadirle los lomos de las sardinas y las uvas.