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Sardinas con uvas

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Sardinas con uvas

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Sardinas

Es un pez gregario que vive en grandes bancos de entre 15 a 50 m. Habita tanto en el litoral como incluso en la costa y es el alimento para muchos depredadores.
Se alimentan de plancton, pequeños peces, crustáceos y huevos de otras especies. Es una especie cuya pesca está estrictamente regulada por la Unión Europea. Su carne tiene un excelente sabor aunque es de mala conservación.

Características

  • El cuerpo es alargado, no muy comprimido.
  • La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base del caudal. 
  • El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada.
  • El vientre es blanco plateado. 
  • Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
  • El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado .

Recetas sardinas con uvas

Ingredientes:

  • 18 sardinas
  • 220gr de uvas limpias
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 tomate maduro
  • perejil
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • limpiamos las sardinas y las fileteamos las ponemos en agua importante que no queden espinas.
  • pelamos los tomates poniendo en agua hirviendo unos segundos y luego enseguida en agua con hielo.
  • cortamos pequeños el corte sería brunoise.
  • limpiamos las uvas y peladas.

Emplatado

  • Ponemos el tomate debajo aliñado con aceite ponemos los filetes de sardina la uva encima el perejil y aliñamos con aceite de oliva y un poco de pimienta negra recién molida.
  • Otra presentación puede ser en una tosta con queso y encima añadirle los lomos de las sardinas y las uvas.

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