Aceite a los cinco aromas
Este aceite se utiliza para ensaladas o para aderezar verduras o platos fríos.
Ingredientes para 1 litro:
- 3 ramitas de romero
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de orégano
- 3 ramitas de hierbabuena
- 3 ramitas de albahaca fresca,
- 1 cuchara sopera de sal de grosor mediano,
- 1 litro de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
- Limpiar las hierbas con un papel de celulosa, pero sin lavarlas.
- Machacarlas ligeramente en el mortero e ir poniéndolas en un tarro de boca ancha -previamente hervido y seco- espolvoreándolas con sal, a medida que se van colocando.
- Llenar así unas 3/4 partes del tarro y agregar el aceite, procurando que las cubra 2-3 cm. y tapar herméticamente.
- Poner en un sitio resguardado durante 3 semanas. Filtrar por un colador fino y pasar a una botella limpia, poniendo alguna ramita dentro.
Aceite de hierbas
Ingredientes:
- 6 cucharadas de hierba picada (albahaca, menta, orégano, estragón o tomillo)
- 600 ml de aceite de oliva virgen
- 1 o 2 ramitas de la hierba elegida
Preparación:
- Triturar la hierba en el mortero hasta obtener una pasta.
- Añadir unas gotas de aceite, remover hasta homogeneizarla y agregar el aceite restante.
- Pasarlo a un tarro esterilizado, tapar y dejar reposar 2 semanas agitándolo o removiendolo 1 o 2 veces al día.
- Colar el aceite y ponerlo en botellas esterilizadas, añadir las ramitas, cerrar y guardar en lugar fresco y oscuro.
Aceite con ajo y lima
Ingredientes:
- gajos de lima y ajo
- 1 litro de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Poner los ingredientes con el aceite en una botella.
- Tapar y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite al cilantro
Ingredientes:
- semillas de cilantro
- cáscara de una naranja grande
- 1 litro de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Poner los ingredientes con el aceite en una botella.
- Tapar y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite al romero
Ingredientes:
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 litro de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Poner los ingredientes con el aceite en una botella.
- Tapar y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite a la canela
Ingredientes:
- 2-3 ramitas de canela
- 1 litro de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Poner los ingredientes con el aceite en una botella.
- Tapar y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.
Aceite a la albahaca
Ingredientes:
- 2-3 tallitos de albahaca
- 1 litro de aceite de oliva virgen
Preparación:
- Poner los ingredientes con el aceite en una botella.
- Tapar y dejar macerar en sitio oscuro durante 1-2 meses.