[vc_row][vc_column][vc_column_text]Estem en plena Setmana Santa, dates marcades per la religió i per les tradicions, especialment pels nostres costums gastronòmics. Com durant els dies de Quaresma es prohibia el consum de carn com a “penitència”, el peix va adoptar un paper molt important en totes les llars. Però a causa de l’elevat preu del peix fresc la impossibilitat trobar-lo a l’interior de la península, el bacallà es va convertir en el protagonista d’aquestes dates, ja que era l’únic peix que podia conservar-se assecat i en salaó durant molt de temps.
Gràcies a la seva versatilitat i sabor de dia d’avui, el bacallà és un dels ingredients típic de la nostra cuina i sens dubte el gran protagonista de la Setmana Santa.
Un deliciós ingredient que podem emprar-lo en elaboracions culinàries que van des dels guisats de bacallà amb cigrons, bunyols de bacallà, bacallà fregit, el bacallà a la catalana, el bacallà amb samfaina…
Des de l’Escola de Cocina Villa Retiro, est Divendres Sant volem retre-li homenatge al bunyol de bacallà, un exquisit mos, amb una escorça daurada i cruixent i un interior tendre i saborós i sobretot una recepta plena de tradició.[/vc_column_text][vc_column_text]Ingredients:
- Bacallà – 150gr(molles o llom esmollat)
- Maicena – 100gr(Farina de blat de moro )
- Farina de blat – 200gr
- All – 4 dents(14gr)
- Gingebre – 14 gr
- Julivert – 2 manoll.
- Aigua amb gas – 1bt
[/vc_column_text][vc_column_text]Elaboració:
- En un recipient tallem a brunoise el julivert ,l’all i el gingebre ratllat.
- En un bol agreguem la meitat del bacallà tallat a trossos petits i de picada.
- Posem una cullerada de farina de blat/blat de moro.
- Barregem tot progressivament amb l’aigua amb gas a poc a poc.
- Hem d’aconseguir una massa homogènia però en ser liquida podem corregim amb una mica de farina.
- Una vegada feta la massa en una cassola amb oli fort anem fregint els bunyols en forma de gota amb una cullera.
- En estar daurats els passem ràpidament en paper assecant.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
