En la Escuela de Cocina Villa Retiro le damos la bienvenida al verano con una receta asiática con alga wakame elaborada por nuestro chef @danijovechef. Una receta muy fácil de preparar y con un resultado impresionante que no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes de lámina crujiente de langostino
- Lamina wanton
- Langostinos
- Mahonesa de anchoas
- Mahonesa picante de kimchi Goma wakame
- Huevas de trucha
- Melocotón.
Para el marinado
- 4 gotas de aceite de sesamo. 1 c/s de aceite de oliva. 1 0 2 c/s de lima
- 1 c/p de salsa de ostras
- 1 pizca de wasaby.
Elaboraciones para la lámina crujiente de langostino
- Freír la pasta wanton en aceite bien caliente.
- Marinar el langostino en el marinado solo 2 minutos con los ingredientes de la receta.
- La cabeza del langostino ponemos al horno 180º unos 10 minutos luego pasar por un poco de harina y freír y reservar.
Mahonesa de anchoa
- Mezclar mahonesa con anchoa.
Mahonesa de kimchi
- Mezclar mahonesa con salsa kimchi.
- Melocotón – cortar en daditos pequeños y reservar con lima.
- Ponemos un poca de ensalada de goma wakame.
- Al final ponemos un poco de sésamo negro o blanco.
- Presentación sobre una piedra de mar.
