Esta semana desde la Escuela de Cocina Villa Retiro combatimos la ola de calor con una receta fresca y ligera de patata, aguacate y ostras. Muy fácil de elaborar y perfecta como aperitivo o cena ligera.
Ingredientes:
Para la patata:
- 250 g de patata
- Aceite de oliva (para freir)
- Agua
- Sal
Para las ostras:
- 12 ostras
Para la crema de aguacate:
- 1 aguacate (la pulpa)
- 1 cebolleta tierna muy triturada
- El zumo de ½ limón
- 1 tomate pequeño
- Una pizca de cilantro (muy picado)
- Una pizca de cebollino (muy picado)
- Pimienta
- Sal
Elaboración para Patata, Aguacate y Ostras
Para la patata:
- Cortar la patata en láminas finas de 6×3 cm aproximadamente. Una vez cortadas, escaldar en agua hirviendo con sal.
- Escurrir bien y freírlas a fuego lento, sin que coja color, hasta que estén crujientes. Sacar, escurrir y sazonar ligeramente. Reservar.
Para las ostras:
- Extraer la carne de las ostras de las conchas y reservarlas.
Para la crema de aguacate:
- Pelar el aguacate, retirando el hueso, y aplastar con un tenedor la carne, añadiendo la cebolla triturada y el tomate (pelado, despepitado y muy picado), así como el resto de los ingredientes.
Final y presentación:
Sobre las láminas de patata colocamos la crema de aguacate y las ostras.
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