Esta semana el huevo vuelve a ser uno de los protagonistas de las recetas de la Escuela de Cocina Villa Retiro. Recuperando un clásico como el huevo poché y combinándolo con unas ricas setas de temporada, conseguiremos un plato delicioso, nutritivo y fácil de elaborar.
Y si quieres darle un toque especial al huevo, podéis sustituirlo por la receta de huevo flor.
Ingredientes Huevo poché y setas de temporada
- Rebozuelos – 100 gr
- Robellones – 100 gr
- Trompetas amarillas – 100 gr
- Pimienta grano – Una pizca
- Laurel – 1 hoja
- Romero – 1 ramita
- Huevos – 2 unidades
- Ajos – 2 dientes
- Sal – Una pizca
- Aceite de oliva – 200 ml
- Vinagre – 50 ml
Elaboración Huevo poché y setas de temporada
- Sofreímos las setas con las hierbas, los ajos y con un poco de aceite.
- Cuando las setas estén a medio cocer añadimos el vinagre y mas aceite, más o menos 3 partes de aceite y una de vinagre, pero también se puede hacer un poco al gusto, si nos gusta menos ácido ponemos menos vinagre.
- Para el huevo poché preparamos una cazuela con agua y un poco de vinagre, dejamos que hierva, con unas varillas removemos el agua hacia una sola dirección cara que cuando tiremos el huevo se quede en el centro.
